Почему я никого не ем? Роман Выборнов

Почему я никого не ем?

История 5-летнего эксперимента над собой

Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.

Когда я перестал есть мясо, я не планировал писать книгу.

Я не собирался никого убеждать, переубеждать или доказывать, что мой путь – единственно правильный.

Я просто начал жить иначе. И с каждым годом убеждался: за этим «иначе» стоит не только здоровье, легкость и энергия. Там – гораздо больше. Там – уважение. К себе, к телу, к жизни.

Мы живем в мире, где еда давно перестала быть просто едой. Она стала культурой, привычкой, способом сбежать от себя, поводом для конфликта и точкой разделения.

Но я верю, что еда может быть точкой соединения. Со своим телом. Со своими чувствами. Со своей совестью. Со смыслом.

Эта книга – не инструкция. Это живой разговор. Диалог между двумя людьми, каждый из которых по-своему ищет путь к себе. Ты не найдешь здесь жестких рамок или морализаторства. Но, возможно, ты найдешь то, что захочется примерить на себя.

Без спешки. Без фанатизма. Просто – как возможный путь.

И если после прочтения тебе захочется не спорить, а прислушаться к себе – значит, все было не зря.

Меня зовут Роман. Я не врач, не диетолог и не гуру. Я – человек, который когда-то остановился, задал себе пару неудобных вопросов… и с этого начался путь.

Путь к более ясному телу. К более легкому уму. К более спокойному сердцу.

Я перестал есть мясо в начале 2019 года. Позже ушла из рациона рыба, затем – яйца. Я не отказался. Я отпустил. Потому что почувствовал, что все это больше не мое.

Я стал замечать, как меняется мое состояние, мысли, ощущения. Стало легче просыпаться. Чище дышать. Меньше злиться. Больше благодарить.

Я – архитектор жизни через привычки и работу с зависимостями. Помогаю другим людям выстраивать свою жизнь так, чтобы в ней было меньше неосознанного автоматизма и больше понимания жизни. Через питание, повседневные ритуалы, заботу о теле, дыхании и простые, но честные выборы.

Я написал эту книгу не потому, что знаю, как правильно. А потому, что однажды мне тоже хотелось, чтобы кто-то рассказал – спокойно, по-человечески, без давления, как можно по-другому.

И вот теперь – я передаю это дальше.

Солнце щедро заливало ярким светом улицы летнего Петербурга. Сидя за небольшим столиком у окна уютного кафе, Роман неторопливо разглядывал знакомый пейзаж старого центра города. В таких местах Петербург казался особенно волшебным, и этот июльский день не был исключением.

Дверь кафе открылась, и в помещение вошла Елена – яркая, уверенная в себе женщина. Несмотря на свои пятьдесят с небольшим, выглядела она заметно моложе. Подходя к столику, она улыбалась той искренней улыбкой, которая сразу возвращает к воспоминаниям о давней дружбе.

– Ну здравствуй, архитектор жизни, – с легкой иронией поприветствовала она Романа.

Роман поднялся ей навстречу, улыбнулся и обнял ее тепло и по-дружески.

– Рад тебя видеть, Лена. Ты все такая же яркая и стремительная.

Елена, садясь за столик, рассмеялась.

– Да уж, стремительная – это точно. Времени на себя почти нет, приходится выкраивать моменты, чтобы пешком прогуляться и хоть немного отдохнуть.

Они замолчали на секунду, наслаждаясь ощущением встречи спустя долгое время. Роман внимательно посмотрел на нее и добавил с улыбкой:

– Помнишь, наше время в Аланье? Все казалось таким простым и беззаботным.

Елена чуть задумалась, глядя в окно.

– Конечно, помню. Особенно, как ты героически спасал нас от технических катастроф, – она рассмеялась, возвращаясь в настоящее. – А теперь мы снова здесь, в моем любимом Петербурге. Кстати, пока не забыла, я хотела обсудить с тобой один деловой вопрос. У меня недавно получилось приобрести неплохой объект недвижимости в Тайланде, и я подумала о тебе. Времена сейчас непростые, надо думать и о будущем, о диверсификации и о сохранении денег, и об инвестициях. Можем поговорить об этом позже.

Роман внимательно слушал, кивнул и улыбнулся.

– Конечно, Лена, обсудим обязательно. Спасибо, что думаешь обо мне.

Подошла официантка, мило улыбнулась и приняла заказы. Роман выбрал мексиканский суп со спаржей, салат из авокадо и зелени, киноа с фалафелем, травяной чай и пудинг с семенами чиа. Елена задумчиво посмотрела меню и в итоге остановила выбор на легком салате с запеченным лососем и апельсиновом фреше.

Когда официантка удалилась, Елена с интересом взглянула на Романа.

– Вижу, ты по-прежнему без мяса – заметила она, убирая меню.

– Да, уже давно. С начала 2019 года я полностью отказался от мяса и алкоголя, – спокойно ответил Роман, улыбаясь.

– Да, я помню, как ты относишься к этому? – с интересом спросила Елена.

– Последние годы мы с женой иногда пили только красное сухое, но решили попробовать месяц без алкоголя. И знаешь, после этого возвращаться уже не захотелось, да и с мясом та же история – месяц перешел в годы, – поделился воспоминаниями Роман. – Потом постепенно отказался от рыбы и от яиц. И знаешь, в сорок чувствую себя лучше, чем в тридцать.

Елена с любопытством смотрела на него:

– Не скучаешь по мясу? Все-таки вкусно же!

– Вкусно, потому что специи и травы. Попробуй приготовить мясо без них, и сразу поймешь, что само по себе оно не такое уж привлекательное, – мягко ответил Роман.

Елена задумчиво кивнула и с легкой улыбкой продолжила:

– Хорошо, про вкус убедил, а как же здоровье? Все-таки постоянно говорят про незаменимые аминокислоты и прочее…

– Это миф, Лена. Все необходимые вещества можно получить из растительной пищи. Но вот что точно можно получить вместе с мясом – это паразиты, канцерогены и хронические воспаления, – пояснил Роман и, заметив ее слегка нахмуренные брови, добавил, улыбаясь, – Извини, не хочу портить аппетит.

Елена засмеялась и махнула рукой:

– Нет-нет, наоборот, расскажи поподробнее. Я ведь много раз задумывалась, но так и не решилась. Наверное, не было убедительных аргументов.

Роман сделал глоток воды и, глядя в ее заинтересованные глаза, начал свой рассказ.

– Знаешь, Елена, я ведь сам когда-то думал, что отказ от мяса – это очередная модная причуда. Но чем больше я изучал этот вопрос, тем больше понимал, насколько серьезны могут быть последствия неправильного питания. Мы редко задумываемся, как на самом деле влияет на нас то, что мы едим. Ведь пища – это не просто топливо, это строительный материал для нашего тела, ума и даже сознания. И я решил, что хочу осознанно подходить к этому вопросу, хотя поначалу было непросто разобраться во всем многообразии растительного питания.

– А что именно было сложно? – Елена с интересом подалась немного вперед, будто собираясь внимательнее вслушиваться.

– Да все, поначалу, – Роман усмехнулся. – Я не понимал, чем можно заменить привычные мясные блюда. Ощущение, будто у тебя отобрали половину кухни. Но потом я понял, что дело не в дефиците, а в привычке. Когда начал пробовать новые рецепты, изучать специи, сочетания – будто открыл для себя другой гастрономический мир. Более чистый, насыщенный, интересный.

Он сделал паузу, отпил немного воды и продолжил:

– Конечно, нужно внимательнее относиться к себе. Я всегда рекомендую тем, кто переходит на растительное питание, следить за витаминами, хотя бы раз в полгода сдавать кровь. Это, к слову, нужно делать и всем остальным – но осознанный подход к телу помогает выработать новую дисциплину. Не потому что страшно, а потому что любишь себя и свое здоровье.

Елена кивнула, и в ее взгляде появилось что-то новое – не просто интерес, а легкое внутреннее согласие. Что-то в сказанных Романом словах начало проясняться.

– А паразиты – ты ведь не пошутил? – Елена слегка поежилась.

– Увы, нет, – Роман кивнул. – Это не страшилки, это реальность. Даже в хорошем, дорогом мясе могут быть яйца паразитов. А если речь о свинине или рыбе – то там вообще целый зоопарк.

– Ох, не надо, я ем! – слабо улыбнулась Елена, отложив вилку.

– Прости, – рассмеялся Роман. – Просто когда сам разобрался, меня по-настоящему потрясло. Я раньше думал, что если покупаешь «фермерское», то все безопасно. Но паразитам все равно, элитный ты кусок или из супермаркета.

– Стало немного не по себе, – призналась Елена. – И ты хочешь сказать, что от этого реально можно избавиться, просто исключив мясо?

– Уже сам факт, что ты перестаешь кормить этих гостей, сильно облегчает задачу. Но, конечно, важно и очищать организм. Кишечник – это целая вселенная, и за ним надо ухаживать.

– Ты как будто говоришь про сад, – с усмешкой заметила Елена.

– Именно! – с энтузиазмом отозвался Роман. – Все, что мы едим, либо выращивает в нас цветущий сад, либо сорняки. И мясо, к сожалению, чаще становится удобрением для сорняков.

– А что ты думаешь про колбасу и всякие деликатесы? – спросила Елена, чуть склонив голову. – Иногда ведь даже не воспринимается как мясо. Просто вкус детства.

– О, это вообще отдельная история, – Роман усмехнулся. – Многие думают, что если нет куска мяса на тарелке, то все нормально. Но колбаса – это, по сути, отходы: жир, жилы, шкура, добавки, усилители вкуса, нитриты…