– Ну да, звучит как-то уже неаппетитно.

– Там столько химии, что организм даже не сразу понимает, что с этим делать. Иммунитет в напряжении, печень работает на износ. И самое печальное – мы приучаем к этому своих детей.

– Мда… – Елена задумалась. – Я помню, как в детстве с удовольствием ела докторскую колбасу. А сейчас боюсь даже этикетку читать.

– Вот именно. У нас просто исторически сформировалась пищевая ностальгия. Мы привязаны не к продукту, а к воспоминанию. Вкус не из-за мяса – вкус из-за соли, сахара и специй. А если разобраться, само по себе мясо не особенно вкусное.

– Ты ведь наверняка много читал на эту тему? – спросила Елена, не отрывая взгляда от чашки с фрешем.

– О да, – усмехнулся Роман. – Когда начинаешь видеть, насколько все связано – просто невозможно остановиться. Уровень осознанности растет сам собой. Я начал с того, чтобы просто лучше себя чувствовать. А потом понял, что пища – это не только про здоровье. Это про выбор каждый день. Про то, кого ты кормишь – свое тело или свои слабости.

– Сильные слова… – задумчиво сказала она. – Никогда не думала о еде в таком ключе.

– А ведь это самое простое, с чего можно начать менять свою жизнь. Мы едим каждый день. И каждый день либо лечим себя, либо медленно разрушаем.

Он сделал паузу, позволив словам осесть в воздухе, и добавил мягко:

– Я не агитирую, ты же знаешь. Просто делюсь тем, как это работает во мне.

Елена молчала, переваривая сказанное. В кафе стало чуть тише, будто само пространство прислушивалось.

– А ты говорил, что от яиц тоже отказался. Это почему? Я слышала, что в них «все самое нужное».

– Да, популярный миф, – кивнул Роман. – Яйца – это, по сути, концентрат жира и холестерина. Удивительно, как из них сделали символ «правильного питания». Особенно если учесть, сколько там гормонов, антибиотиков и риска заражения сальмонеллой.

– Но они же такие… привычные. Завтрак без яйца – как будто и не завтрак.

– Вот именно. Привычка. Тело привыкает к определенному вкусу, а ум – к ритуалу. Но если честно, с тем же успехом можно сделать скрэмбл из нута или тофу, и вкус будет даже интереснее. Просто не так привычно.

Он снова улыбнулся, на этот раз шире – не убеждая, а как будто приглашая ее поиграть в новую игру. В игру под названием «А что, если?..»

– Хорошо, с яйцами понятно, – Елена немного откинулась на спинку стула. – А что ты скажешь про рыбу? Мне всегда казалось, что она намного безопаснее.

– Я тоже так думал, – ответил Роман. – Рыба долго держалась в моем рационе как будто «более чистый» продукт. Но потом я начал читать, копать глубже… и понял, что все не так однозначно.

– Например? – с интересом спросила она.

– Начнем с самого простого: тяжелые металлы. Ртуть, свинец, кадмий – все это в воде, а значит и в рыбе. Особенно в крупной – тунец, скумбрия, лосось. Наш организм просто не может их выводить в нужных объемах.

– Подожди… А я же слышала, что лосось – это чуть ли не суперфуд?

– Суперфуд с антибиотиками, гормонами и паразитами, – с иронией ответил Роман. – Особенно если он с фермы. Там рыбу кормят комбикормом, обрабатывают химикатами, чтобы она не болела, и подкрашивают мясо, чтобы оно было «аппетитного» цвета.

– А паразиты? – Елена нахмурилась.

– Их вообще не видно. Некоторые выживают даже после термообработки. Один знакомый врач сказал мне: «Рыба – это лотерея. И чаще всего не в твою пользу».

– Звучит совсем не вкусно теперь… – Елена отодвинула свой салат. – Я реально не знала, что все так… грязно.

– Да, многие не знают. Я тоже не знал. Но когда начинаешь смотреть – глаза уже не закроешь. И вот в какой-то момент я понял, что даже ради вкуса – мне не хочется платить такую цену.