Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Калорийность: Приблизительно 150 калорий на 2 драника.
Приготовление:
Вымесите натертый картофель и лук, откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.
В глубокой миске смешайте натертый картофель с мукой, крахмалом, солью и перцем.
На сковороде разогрейте оливковое масло. Выкладывайте столовую ложку смеси, формируя драники. Обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячими с веганским сметанным соусом или соевым соусом.
Шоколадный мусс
Ингредиенты:
1 спелый авокадо
1/4 стакана какао-порошка
1/4 стакана кленового сиропа или агавы
1/2 стакана кокосового молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
Калорийность: Приблизительно 200 калорий на порцию.
Приготовление:
В блендере смешайте авокадо, какао-порошок, кленовый сироп, кокосовое молоко и ванильный экстракт. Измельчите до получения однородной массы.
Переложите мусс в порционные стаканчики и охладите в холодильнике 30 минут.
Подавайте с ягодами или орехами сверху.
Рагу из белой фасоли с шпинатом и томатами
Ингредиенты:
1 банка (400 г) белой фасоли, промытой и отцеженной
1 банка (400 г) нарезанных томатов
2 зубчика чеснока, измельченные
2 стакана свежего шпината
1 луковица, нарезанная
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка итальянских трав
Соль и перец по вкусу
Калорийность: Приблизительно 300 калорий на порцию.
Приготовление:
В кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
Добавьте нарезанные томаты, фасоль, итальянские травы, соль и перец. Доведите до кипения и варите 15 минут.
За 5 минут до конца варки добавьте шпинат. Когда шпинат завянет, снимите с огня.
Подавайте горячим.
Пирог с нутом и шпинатом
Ингредиенты:
1 упаковка (350 г) готового веганского теста или домашнего теста (мука, вода, растительное масло)
1 банка (400 г) нута, промытого и отцеженного
2 стакана свежего шпината
1 луковица, нарезанная
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана замороженного горошка
Соль и перец по вкусу
Калорийность: Приблизительно 350 калорий на порцию.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте 5 минут. Затем добавьте шпинат и горошек, готовьте до мягкости.
В миске смешайте нут, овощи, соль и перец.
Раскатайте тесто и выложите в форму для пирога, добавьте начинку. Накройте вторым слоем теста, сделайте пару надрезов для выхода пара.
Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки. Подавайте теплым.
Печеные сладкие картофели с тахини
Ингредиенты:
2 крупных сладких картофеля
2 столовые ложки тахини
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка кленового сиропа (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Для подачи: свежая зелень и семена граната
Калорийность: Приблизительно 250 калорий на порцию.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C. Сладкие картофели промойте и оберните фольгой.
Выпекайте 45-60 минут, пока они не станут мягкими. Уберите из духовки и дайте немного остыть.
В небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, кленовый сироп, соль и перец.
Разрежьте сладкие картофели пополам, полейте соусом и украсьте зеленью и семенами граната.
Чиа-пудинг с ягодами
Ингредиенты:
1/4 стакана семян чиа
1 стакан миндального молока или другого растительного молока
1 столовая ложка кленового сиропа или агавы (по желанию)
1/2 стакана свежих или замороженных ягод
Калорийность: Приблизительно 200 калорий на порцию.
Приготовление:
В миске смешайте семена чиа с миндальным молоком и кленовым сиропом. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут (периодически перемешивайте, чтобы избежать комочков).
Переложите смесь в порционные стаканчики и охладите в холодильнике минимум на 2 часа или на ночь.