1 лук, нарезанный
2 моркови, нарезанные
2 картофелины, нарезанные кубиками
250 г шампинов, нарезанных
4 стакана овощного бульона
1 чайная ложка тимьяна
Соль и перец по вкусу
Калорийность: Приблизительно 250 калорий на порцию.
Приготовление:
В кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь и обжаривайте 5 минут.
Добавьте картофель и грибы, готовьте еще 5 минут.
Влейте овощной бульон, добавьте тимьян, соль и перец. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите 20 минут, пока картофель не станет мягким.
Томатный соус с базиликом
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 лук, нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченные
800 г нарезанных помидоров (консервированных или свежих)
1/4 стакана свежего базилика, нарезанного
Соль и перец по вкусу
Калорийность: Приблизительно 150 калорий на порцию (50 г соуса).
Приготовление:
В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
Добавьте нарезанные помидоры, соль и перец. Доведите до кипения и уменьшите огонь.
Тушите соус 15-20 минут, добавьте базилик перед подачей.
Блины на миндальном молоке
Ингредиенты:
1 стакан муки (пшеничной или безглютеновой)
1 стакан миндального молока или любого другого растительного молока
1 столовая ложка сахара (по желанию)
1 столовая ложка разрыхлителя
Щепотка соли
Оливковое масло для жарки
Калорийность: Приблизительно 100 калорий на блин.
Приготовление:
В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
Добавьте миндальное молоко и перемешайте до получения однородного теста.
На сковороде разогрейте немного масла, выложите 1/4 стакана теста и жарьте до появления пузырьков (3-4 минуты).
Переверните и готовьте еще 2-3 минуты. Повторите с оставшимся тестом.
Подавайте с фруктами, сиропом или ореховым маслом.
Крем-суп из цветной капусты
Ингредиенты:
1 большая цветная капуста, разделенная на соцветия
1 луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
4 стакана овощного бульона
1/2 стакана кокосового молока
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень для подачи (например, петрушка или базилик)
Калорийность: Приблизительно 180 калорий на порцию.
Приготовление:
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета (примерно 5 минут).
Добавьте цветную капусту и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут до мягкости цветной капусты.
С помощью блендера измельчите суп до кремообразного состояния. Добавьте кокосовое молоко, соль и перец, перемешайте и доведите до кипения.
Подавайте, украсив свежей зеленью.
Киноа с жареными овощами
Ингредиенты:
1 стакан киноа
2 стакана воды
1 красный перец, нарезанный кубиками
1 цуккини, нарезанный кубиками
1/2 стакана кукурузы (консервированной или замороженной)
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень для подачи (по желанию)
Калорийность: Приблизительно 250 калорий на порцию.
Приготовление:
Промойте киноа под холодной водой. В кастрюле доведите до кипения воду и добавьте киноа. Уменьшите огонь и готовьте 15 минут, пока вся вода не впитается.
В сковороде нагрейте оливковое масло и добавьте перец, цуккини и кукурузу. Обжаривайте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Смешайте готовую киноа с обжаренными овощами, добавьте соевый соус, соль и перец по вкусу.
Подавайте, украсив зеленью.
Картофельные драники
Ингредиенты:
4 крупных картофелины, натертые на терке
1 небольшая луковица, натертая на терке
1 столовая ложка муки (пшеничной или безглютеновой)
1 столовая ложка крахмала (по желанию, для хрустящей корочки)