Мята перечная. В качестве приправы используют свежие или сушеные листья. Они имеют специфический ментоловый запах и пряный освежающий вкус. Мяту добавляют к творогу, супам, соусам, салатам, мясным блюдам, в начинки для пирожков, вареников, блинчиков, в бодрящие напитки и травяные чаи. Листья мяты являются одним из наиболее универсальных и часто применяемых лекарственных растений. Вытяжки из мяты усиливают секреторные функции желудка, печени, облегчают пищеварение, снижают тонус гладких мышц кишечника и желчных путей, имеют ветрогонное действие. Имеют также противомикозное, дезинфицирующее и анальгетическое действие.

Сердечник садовый. Это однолетнее растение. Содержит много витамина С, провитамина А и минеральных компонентов. Свежую траву добавляют к травяному сливочному маслу, творогу, салатам, блюдам из телятины, птицы и рыбы. Сердечник можно выращивать в домашних условиях, высевая на влажную вату или мягкую пористую бумагу.

Тимьян обыкновенный (чабрец). Характеризуется сильным ароматом и резким вкусом. В соединении с чабром тимьян может заменить черный перец. Как приправу используют свежие и сушеные листья, добавляя в салаты, сырки, супы, соусы, к мясным и рыбным блюдам, паштетам, в печенье. Тимьян оказывает отхаркивающее действие.

Тмин обыкновенный. Это двухлетнее растение. В качестве приправы используют семена, имеющие пряный, несколько жгучий вкус. Их добавляют к творогу, салатам, мясным, рыбным, овощным блюдам, солениям, маринадам, хлебу, соленому печенью. Иногда в супы и салаты кладут листья тмина. Его применяют при нарушениях пищеварения, пучениях и болях живота, нерегулярном стуле.

Чабер садовый. Это однолетнее растение. Листья и побеги – как свежие, так и сушеные – можно добавлять к сливочному маслу, творогу, супам, соусам, мясным, рыбным, овощным блюдам, а также в травяные напитки. Трава чабра стимулирует отделение пищеварительных соков, усиливает пищеварение. Является ветрогонным средством, регулирующим перистальтику кишок, противодействует метеоризму. Оказывает противовоспалительное и противогельминтозное действие.

Чернушка посевная. Это однолетнее растение. Как приправа к мясным блюдам и хлебобулочным изделиям употребляются семена, имеющие горьковатый пряный вкус. Семена чернушки обладают спазмолитическим мочегонным и желчегонным действием, используются при гельминтозе. Применяются при ревматических заболеваниях и невротических состояниях желудка и кишечника.

Шалфей лекарственный. Используют свежие или сушеные листья, которые имеют пряно-горький вкус, как приправу к творогу, для травяного сливочного масла, к супам, соусам, блюдам из мяса, рыбы, яиц, овощей, для маринадов, соленого печенья и молочных напитков. Вытяжки из шалфея применяют при катаральных и воспалительных состояниях пищеварительного тракта, при нарушениях функций печени.

Эстрагон. Это приправа с мягким вкусом, используют листья и побеги (как свежие, так и сушеные). С учетом специфичного вкуса эстрагон рекомендуется в диетах с ограничением поваренной соли. Добавляют к салатам, блюдам из овощей, мяса, а также к соусам, сливочному маслу с травами, творогу, в маринады. Эстрагон применяется при катарах и спазматических состояниях пищеварительного тракта, метеоризме, при отсутствии аппетита, для стимуляции желчеобразующей активности печени, при атонии желчных путей и желчного пузыря.

ОВОЩИ-ПРИПРАВЫ

Зеленый лук. Это многолетнее растение. Содержит много витамина С, является ценной добавкой к сливочному маслу, творогу, салатам, супам, соусам, блюдам из мяса, рыбы, птицы, яиц, к напиткам. Его лечебная ценность такая же, как и у репчатого лука.