Чеснок. В качестве приправы используется луковица чеснока в свежем или сушеном виде. Свежий чеснок содержит витамин С и витамины группы В. Измельченные зубчики чеснока добавляют к сливочному маслу, творогу, салатам, в том числе из сырых овощей, супам, соусам, к блюдам из мяса, рыбы, птицы, в фарши, копчености, соленья, маринады, овощные напитки. Экстракты чеснока действуют как антибиотики, так как содержащийся в чесноке аллистатин уничтожает стафилококки и другие микроорганизмы. Чеснок широко применяется в народной медицине. Добавление чеснока в пищу обусловлено индивидуальной переносимостью.

Анис. Популярен в Мексике и в Средиземноморье. Имеет специфический вкус. Употребляется для напитков и хлеба. Дает облегчение при метеоризме. Смягчает кишечную колику.

Ваниль. Плод тропического растения семейства орхидных, произрастающего в Мексике и на Мадагаскаре. Используют для ароматизации шоколада, десертов, сладкой выпечки, напитков.

Гвоздика. Это сушеные почки вечнозеленого дерева. Гвоздику добавляют к блюдам из риса, манной крупы, в соусы, фруктовые блюда и напитки.

Гвоздичный перец. Соединяет в себе аромат гвоздики, корицы и мускатного ореха. Способствует пищеварению.

Имбирь. Свежие клубни имбиря, крепкие и сочные, перед растиранием или нарезкой должны быть очищены. Имбирь используется для многих блюд и видов выпечки. Он улучшает пищеварение, кровообращение, уменьшает метеоризм, оказывает профилактическое действие по отношению к инфекциям пищеварительного тракта и дыхательных путей.

Кардамон. Ароматные черные семена кардамона используют для блюд из риса, а также для выпечки и напитков. Кардамон уменьшает несварение, освежает дыхание, останавливает рвоту.

Корица (кора коричного дерева). Ее используют для ароматизации напитков, десертов, молочных блюд. Молотую корицу добавляют в выпечку и сладкие блюда. Иногда применяется при несварении, метеоризме и поносе.

Мускатный орех. Это ядро плода тропического мускатника, употребляется аналогично мускатному цвету.

Мускатный цвет. Высушенная, мясистая основа семян мускатника, с похожим на мускатный орех запахом, добавляется к различным блюдам и разным видам выпечки. В умеренных количествах мускатный цвет уменьшает тошноту и рвоту, а также метеоризм и понос.

Перец чили. Очень острая приправа. Добавляется к мясным, рыбным блюдам, птице, а в лечебных целях – при воспалительных состояниях дыхательных путей.

Черный перец. Применяется для блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, для салатов, в том числе из сырых овощей, супов и соусов. Перец облегчает пищеварение, уменьшает метеоризм, противодействует запорам и улучшает кровообращение.

Диететика, будучи разделом медицины, опирается на ее новейшие достижения, в особенности на данные физиологии питания. Главный принцип диететики – обеспечить получение человеком соответствующего количества энергии, а также пищевых компонентов в количествах и пропорциях, соответствующих потребностям организма как в норме, так и при болезни.

Диета должна быть сбалансированной. Общее количество поступающей энергии должно точно соответствовать потребностям организма. Вреден как избыток, так и недостаток энергии и питательных веществ. Диета часто способствует выздоровлению, а в некоторых случаях бывает единственным средством лечения.

Чтобы диетическое питание могло выполнить свою функцию, оно должно быть приближено к обычному здоровому питанию, с сохранением всех рекомендаций физиологии и медицины. Лишь в период обострения болезни могут быть диетические ограничения. Период неполноценного питания должен быть максимально коротким. Лечебное питание должно соответствовать физиологическим потребностям больного, учитывать его статус, возраст, пол, состояние здоровья и физическую активность.