Паприка. Различают несколько сортов паприки в зависимости от степени остроты. Паприка является хорошим источником витамина С и провитамина А, а также витаминов группы В. В качестве приправы используют сушеные плоды паприки. Ее можно добавлять в сливочное масло, творог, салаты, супы, соусы, мясные блюда, колбасы, к рыбе, птице, овощам, яйцам, рису, макаронным изделиям, соленому печенью. В лечебных целях применяют только наружно в виде мази или жидких мазей, пластырей при ревматических заболеваниях, при воспалении нервных корешков, невралгиях, суставных болях.

Петрушка обыкновенная. Зеленые листья петрушки являются прекрасным источником витамина С и провитамина А. В качестве приправ их используют для сливочного масла, творога, майонеза, салатов, в том числе из сырых овощей, супов, соусов, блюд из мяса, рыбы, птицы, яиц, овощей, для солений и напитков. Применяется для украшения холодных и горячих блюд. В лечебных целях употребляется при малокровии, атонии желчного пузыря, при отсутствии аппетита, при несварении и метеоризме.

Порей. Обладает лечебными и питательными свойствами. В пищу можно употреблять сырым, вареным или тушеным. Добавляется, как и репчатый лук, к любым блюдам. Укрепляет нервы, очищает кровь; используется при нарушении работы мочевыводящих путей, дисфункции почек, при ожирении, запорах, малокровии, атеросклерозе.

Репчатый лук. Его можно хранить весь зимний период, при этом лук не теряет питательной, вкусовой и ароматической ценности. Используется в свежем виде и сушеным. Сушеный репчатый лук добавляется к блюдам как приправа. Свежий лук может быть вкусовой добавкой или самостоятельным блюдом. Лук является источником минеральных соединений, а также витаминов группы В и витамина С. Добавляется к творожным сыркам, супам, соусам, салатам, в том числе салатам из сырых овощей, к отварным овощам, к блюдам из мяса, рыбы, птицы, к фаршам, пирожкам, в соления, в соленую дрожжевую выпечку. Широко применяется в народной медицине. В частности, снижает тонус кишечника, поддерживает функции печени. При заболеваниях пищеварительного тракта репчатый лук можно добавлять к блюдам при условии, если больной хорошо его переносит.

Сельдерей листовой. В качестве приправы используют свежие или сушеные листья. Свежие листья сельдерея содержат витамин С, небольшие количества провитамина А, витамины В_>1 и В_>2, а также минеральные соли. Листья сельдерея добавляют в творог, майонез, салаты, в том числе из сырых овощей, супы, соусы, блюда из мяса, птицы, яиц, овощей, в соления и маринады. В качестве приправы можно употреблять листья корневого сельдерея. Сельдерей имеет лечебные свойства, применяется для лечения ревматизма, мочекаменной болезни, метеоризма, желудочной колики, улучшает выведение мочи, оказывает противоцинготное действие, помогает при сердечных недомоганиях.

Укроп садовый. Богат витамином С и провитамином А. В качестве приправы используют свежие листья и побеги, реже – сушат. Укроп добавляют в сливочное масло, творог, майонез, к салатам, в том числе из сырых овощей, блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей, к супам, соусам, в соленья, маринады, напитки. Для солений и маринадов используют побеги и соцветия. Лечебное действие укропа состоит в снижении тонуса гладкой мускулатуры кишечника, желчных путей. Укроп стимулирует отделение пищеварительных соков, имеет ветрогонное действие.

Хрен. Используется главным образом корень в сыром, тертом, сушеном, консервированном виде. Хрен богат витамином С. Листья служат приправой к соленым и консервированным овощам. В былые времена хлеб выпекали на листьях хрена. Мясо, завернутое в листья хрена, дольше сохраняет свежесть. Эфирные масла, содержащиеся в хрене, действуют как антибиотики. Отварной хрен имеет меньшую питательную ценность. Натертый хрен не следует ошпаривать кипятком, надо лишь сбрызнуть его лимонным соком, чтобы не темнел. Тертый хрен можно смешать со сваренными растертыми желтками и майонезом (сметаной), приправить по вкусу сахаром, солью, лимонным соком. Хрен оказывает лечебный эффект, в частности показан при гастрите с низкой кислотностью, при заболеваниях печени.