В то же время Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять не более 6—8 чайных ложек сахара в день – это примерно 25—36 граммов.

К сожалению, согласно последним исследованиям, американские подростки, например, потребляют примерно в 16 (!) раз больше сахара, что делает их особенно уязвимыми для потенциального долгосрочного риска для здоровья. Исследования показывают, что процентное соотношение потребления сахара к общему количеству энергии выше всего у детей и подростков (12—14%) и ниже всего у пожилых людей (8%).

Сегодня среднестатистический человек получает почти 50% калорий из небезопасных, сильно переработанных и высокоуглеводных продуктов. Такой рацион питания вреден для нашего организма, поэтому так много людей страдают от хронических проблем со здоровьем.

Употребление в пищу большого количества зерновых и углеводов повышает уровень сахара в крови и скорость гликирования11, что вызывает воспаление. Это, в свою очередь, может привести к развитию многих других заболеваний, в том числе:

– Сердечно-сосудистые заболевания, так как потребление рафинированных углеводов вызывает эффект домино, при котором воспаление и глюкоза повреждают кровеносные сосуды, а поскольку сосуды теряют эластичность, это приводит к повышению артериального давления и атеросклерозу;

– Диабет 2-го типа, который напрямую вызван повышенным потреблением рафинированных углеводов;

– Рака, поскольку углеводы служат топливом для роста раковых клеток (исследования говорят, что клетки опухолей употребляют до 400 раз больше глюкозы, чем здоровые клетки!), а воспаление также играет роль в метастазировании рака и развитии опухоли.

В 2023 году исследование12 выявило тесную связь между потреблением сахара с 18 метаболическими, 10 сердечно-сосудистыми, 7 онкологическими и 10 другими заболеваниями (нервно-психические заболевания; заболевания полости рта, печени, костей и мышц; аллергические заболевания).

Каждая дополнительная порция (250 мл) подслащенного сахаром напитка в неделю связана с увеличением риска развития подагры13 на 4%. Каждая последующая порция подслащенного сахаром напитка в день связана с увеличением риска развития подагры на 17% и ишемической болезни сердца на 4%, а также с увеличением риска общей смертности. Потребление дополнительных 25 граммов фруктозы в день увеличивает риск развития рака поджелудочной железы на 22%.14

Как обстоят дела в Эстонии?

В августе 2020 года компания Turu-uuringute AS провела опрос о потреблении сладостей среди жителей Эстонии в возрасте 15—74 лет. Результаты показали, что больше всего (62% респондентов) эстонцы потребляют сладкие молочные продукты: йогурты, творожные кремы, молочные коктейли. Половина населения, 54%, позволяли себе сладости и шоколад каждую неделю. Опрос показал, что общее потребление сладостей останется стабильным, хотя теоретически большинство людей хотели бы ограничить потребление шоколада, конфет, выпечки и сладких закусок.

Обширное зонтичное исследование15, опубликованное в 2023 году, рекомендует сократить потребление свободных или добавленных сахаров до менее чем 25 граммов в день (около 6 чайных ложек) и ограничить потребление подслащенных сахаром напитков до менее чем одной порции в неделю (около 200—355 мл), чтобы уменьшить вредное воздействие сахара на здоровье.

Но что говорит наш Национальный Институт Развития Здоровья (TAI, Tervise Arengu Instituut)?

Они рекомендуют употреблять не более 50 граммов сахара в день – и это несмотря на катастрофически прогрессирующее ожирение среди населения Эстонии, включая детей! Например, в брошюре «Сахар», изданной в 2022 году, TAI дает следующие диетические рекомендации: