Гены – это единицы наследственной информации, которые играют ключевую роль в нашем организме. Они расположены в хромосомах, находящихся в ядрах клеток, и составляют нашу ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты). Гены представляют собой последовательности нуклеотидов, которые кодируют информацию о синтезе белков, необходимых для выполнения различных функций в организме. Эти белки обеспечивают структурную и функциональную основу нашего тела, участвуя в процессах роста, развития, иммунной защиты и обмена веществ.

Гены содержат информацию, переданную нам от наших предков, вплоть до самых древних людей. В них зафиксированы данные о всех процессах, происходящих в нашем организме, включая то, какая еда нам подходит и в каких питательных веществах мы особенно нуждаемся. Если в единице нашей генетической информации происходит мутация – ошибка, унаследованная от предков, это может привести к тому, что белки не будут функционировать должным образом. В результате могут возникнуть определенные метаболические риски, которые могут перерасти в тяжелые заболевания или дефициты.

Когда речь заходит о генетике, многие люди воспринимают её как что-то либо негативное, либо исключительно позитивное. На самом деле генетика охватывает все процессы, происходящие в живом организме – она кодирует жизнь! Наша ДНК формировалась на протяжении миллионов лет, когда зарождался человеческий вид, и мы не можем игнорировать это наследие.

В этой книге рассматривается связь генетики и питания, эволюция рациона человека и ключевые генетические мутации, распространённые в современной популяции. Мы будем анализировать, какие диетические стратегии могут быть оптимальными для разных людей, избегая универсальных решений и крайностей. Наши предки интуитивно выбирали пищу, соответствующую их среде обитания и физиологическим потребностям. Сегодня же наука позволяет нам глубже понять, какие продукты наиболее благоприятны именно для нас с учётом индивидуальных генетических особенностей. Моя цель – помочь вам разобраться в этом и найти сбалансированный, научно обоснованный подход к питанию.

Эволюция рациона человека представляет собой сложный и многогранный процесс, происходивший на протяжении миллионов лет. Современные исследования показывают, что оптимальная диета для человека должна учитывать его генетические возможности и адаптационные изменения, произошедшие в истории рода Homo.

Наши предки-гоминины возникли в Африке, которая считается колыбелью человечества [1]. На протяжении миллионов лет им приходилось приспосабливаться к сложным условиям окружающей среды. Эти изменения привели к важным адаптациям, которые определили развитие рода Homo. Современные исследования в области палеоантропологии и находки ископаемых показывают, что первые представители этой группы отделились от общего предка, которого мы разделяем с современными человекообразными обезьянами, примерно 6–7 миллионов лет назад [2]. Эти ранние гоминины обладали переходными чертами, демонстрируя эволюцию от частично древесного образа жизни к бипедализму (прямохождению). Это дало им важные преимущества, позволяющие эффективнее перемещаться на дальние расстояния, освобождая руки для ношения пищи и использования примитивных орудий.

Первоначально гоминины были преимущественно растительноядными, но глобальные климатические сдвиги оказали существенное влияние на их рацион. Ключевым моментом в этой эволюционной трансформации стало Великое африканское высыхание, начавшееся несколько миллионов лет назад. Этот период характеризовался значительным уменьшением осадков, сокращением тропических лесов и расширением открытых саванн. Леса, богатые плодами и растительностью, уступили место степям и редколесьям, что ограничило доступность традиционных растительных ресурсов.