Моя радость продолжалась недолго, после сдачи генетического теста, я осознала, что моя адаптивность к кето-диете оставляет желать лучшего, и это стало для меня настоящим разочарованием. Я искренне люблю жирную пищу, но теперь вынуждена ее контролировать. Дело в том, что у меня генетически нарушен липидный обмен и я хорошо усваиваю жиры, но это нехорошо! В идеале жиры должны перерабатываться с помощью микробиома, который синтезируют для нас полезные метаболиты, включая короткоцепочечные жирные кислоты. Но в моем случае жиры, поступающие с пищей, способствуют быстрому увеличению жировых клеток и набору веса. Более того, они провоцируют рост уровня "плохого" холестерина – липопротеидов низкой плотности. Вишенкой на этом метаболическом безумии стал генетический риск болезни Альцгеймера, связанный с употреблением насыщенных жиров. Мой организм неэффективно транспортирует жиры в головной мозг и не удаляет должным образом бета-амилоид. Кето и низкоуглеводные диеты на основе насыщенных жиров мне противопоказаны. И это стало настоящим ударом по моим вкусовым предпочтениям.

Экспериментировать со своей диетой я не перестала, жизнь ничему меня не научила. Я перенесла COVID-19 довольно тяжело, в результате чего в организме повысились титры антител к щитовидной железе и центральной нервной системе, но без манифестации тяжелого заболевания, за это я благодарна. Для снижения уровня антител и укрепления своего здоровья я пыталась пройти аутоиммунный протокол (АИП), который предполагает строгие ограничения в продуктах питания. Уже на третий день я почувствовала настолько сильную слабость, апатию и головокружение, что с трудом могла подняться с кровати.

Возможно, АИП действительно мне подходит, как и многим, ведь он представляет собой крайнюю форму диеты охотников-собирателей. Но для организма, находящегося в состоянии стресса и истощения надпочечников после троих родов и COVID-19, это слишком тяжелое испытание. Я знаю лишь немногих, кто сумел выдержать АИП до конца, ведь это один из самых сложных и требовательных протоколов.

Как врач интегративной медицины я интуитивно понимала, что ключ к правильному питанию скрыт в нашей генетике. Именно это привело меня к углубленному изучению нутригеномики, и в итоге я даже получила образование врача-генетика. Эта наука захватила меня полностью – возможно, вы помните, что я генетически склонна к фанатизму.

На мой взгляд, генетика помогает понять, какие именно рационы подходят нам лучше всего. В частности, многие из нас эволюционно адаптированы к питанию, схожему с рационом охотников-собирателей, ведь именно в те далёкие времена происходил естественный отбор генов, переданных нам в наследство. Именно этот рацион и продукты того времени особенно благоприятны для наших генов – они помогают им правильно функционировать, регулируя активность через эпигенетические механизмы. Чужеродные вещества, напротив, могут нарушать эту тонкую настройку, способствуя развитию заболеваний, связанных с дисбалансом работы генов. Однако все гораздо сложнее и многограннее, а человеческая эволюция не ограничивается на каменном веке.

В этой книге я хочу поделиться своим опытом и исследованиями в области нутригеномики, чтобы помочь вам, дорогой читатель, осознать, как индивидуальные генетические особенности влияют на выбор продуктов питания и диетических стратегий. Я искренне надеюсь, что мои выводы окажутся полезными и помогут вам лучше адаптировать свой рацион к реалиям современного мира, сохраняя заботу о здоровье без лишнего стресса.

Мне важно, чтобы люди перестали фанатично следовать жёстким правилам о том, что можно есть, а что нужно исключать. В современном потоке информации легко потеряться среди запретов, которые часто приводят к дефицитам, тревоге и потере удовольствия от еды. Вместо этого мне хотелось проследить эволюцию рациона человека и его адаптацию к новым продуктам, чтобы показать: человек склонен к высококачественному всеядному рациону. Наш организм обладает удивительной способностью адаптироваться, и понимание этого даёт свободу – выбирать еду осознанно, с любовью и заботой о себе.