1 шт моркови,
1 шт помидора,
1 шт большого свежего картофеля,
растительное масло,
зеленый лук,
соль, специи по вкусу,
0,5 чайной ложки уксуса.
рСпособ приготовления: В кастрюлю налить воды и вскипятить её. Добавить в воду разрезанные толстыми полукольцами сардельки, а также нарезанный небольшими кусочками картофель. Поварить минут 10, предварительно посолив и заправив специями.
На растительном масле пережарить нашинкованный лук и тертую морковь вместе с измельченными помидорами и тоже добавить в суп. Поварить еще 10—15 минут. За 5 минут до окончания варки в суп добавить измельченный зеленый лук и уксус для пикантности.
Бабушкин суп
Потребуются:
500 гр мясных пельменей маленького размера,
1 головка лука,
1 шт моркови,
1 шт помидора или 1 ст. ложка томатной пасты,
3—4 шт картофеля,
50 гр растительного масла для обжарки,
соль, специи по вкусу.
Способ приготовления: Картофель очистить от кожуры, нарезать кусочками. На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить на нем картофель. Опустить картофель в кастрюлю с водой и варить до полуготовности 5—7 минут. На оставшемся растительном масле обжарить нашинкованный лук и измельченную мелкой соломкой морковь вместе с томатной пастой или нарезанным кубиками помидорами.
Получившуюся обжарку опустить в суп. Добавить пельмени. Посолить и варить еще около 10 минут до готовности пельменей.
Холодные супы
Окрошка сборная
Потребуется:
2 шт картофеля,
3 шт яйца,
2—3 шт свежих огурца,
4—5 шт редиса,
100 гр зеленого лука,
300 гр колбасы вареной,
1 литр хлебного кваса,
200 гр сметаны,
зелень укропа,
соль и перец черный по вкусу.
Способ приготовления: Картофель и яйца отварить и нарезать кубиками вместе с колбасой.. Укроп и зеленый лук мелко порубить и растереть с солью. Редис и огурцы потереть на крупной терке. Все продукты перемешать, добавить сметану и разбавить квасом. Получившуюся окрошку разлить по тарелкам.
Окрошка кефирная
Потребуется:
200 гр мякоти говядины,
2 шт огурца,
2 шт картофеля,
3 яйца,
3 стакана кефира,
100 гр зеленого лука,
2 ст ложки сахара,
соль по вкусу,
зелень укропа.
Способ приготовления: Картофель, мясо и яйца отварить, нарезать мелкими кубиками вместе с огурцом. Зеленый лук нашинковать. Все смешать и разложить по тарелкам. При подаче залить кефиром и посыпать измельченным укропом. Вместо мясо можно использовать отварной язык.
Свекольник
Потребуется:
500 гр свеклы,
300 гр свежих огурцов,
4 белка от яиц,
200 гр сметаны,
сок ½ лимона,
20 гр сахара,
зелень укропа,
соль по вкусу.
Способ приготовления: Свеклу очистить и отварить в 2,5 литрах воды с добавлением сока лимона до того, как свекла станет мягкой. Достать свеклу из воды, а отвар охладить. При необходимости добавить воды. Оставить свекольный отвар остывать. В это время отварить яйца, отделить белок от желтка. Белок нарезать мелкими кубиками. Также кубиками нарезать огурцы и отварную свеклу. Добавить измельченную зелень укропа, сок лимона, соль, сахар, сметану. Все смешать и заправить свекольным процеженным отваром. Подавать в порционных тарелках.
Борщ холодный
Потребуются:
500 гр. свеклы,
200 гр. картофеля,
100 гр. зеленого лука,
2 свежих огурца,
2 яйца,
2 ст. ложки сметаны,
1 ст. ложка горчицы,
1 ч. ложка уксуса,
1 ч. ложка сахара,
зелень укропа.
Способ приготовления: Свеклу очистить и нарезать кубиками, положить в кастрюлю и залить водой, добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 30 минут. Готовый свекольный отвар процедить и охладить; свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, измельченное яйцо и нарезанный зеленый лук. Перед подачей на стол в кастрюлю положить соль, сахар и горчицу. Все залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Перед подачей посыпать зеленью.