Г. П. Поскребышева обращает внимание на топинамбур, как ценнейшее пищевое растение, обладающее целебными свойствами при диабете, приводит рецепты салатов из топинамбура с морковью, пастернаком, луком, петрушкой, укропом, помидорами, редькой, тыквой, черносливом.

Среди лекарственных растений С. В. Чухловин (г. Целиноград) отдает предпочтение топинамбуру (сорт Интерес), который выращивает на своем участке (урожай клубней – до 4 кг/куст), используя в пищу сырые, варенные и жареные клубни – эффект один: понижение сахара в крови при сахарном диабете, стабилизация кровяного давления. Из клубней, порезанных на дольки и высушенных, делает отвар. Три раза в неделю варит «компот» без сахара (3 ст. ложки сухих клубней на 1 л воды) и пьет, как воду или чай, этим «компотом» не только утоляется жажда, но и приводится в норму кровяное давление. С. В. Чухловин сообщает: «уже два года как отказался от таблеток и других лекарств, которые принимал от диабета и гипертонии».

Ф. Я. Бровиной (гл. врач, Иркутск. обл. эндокринолог. дисп.) и Л. А. Решетник (гл. педиатр, канд. мед. наук) проведены клинические наблюдения за группой больных сахарным диабетом I и II типа, которым было назначено в день по 150 г клубней сырого топинамбура (сорт Интерес) в течение 18 дней. Выявлено достоверное гипогликемическое действие у больных, что позволило снизить суточную дозу инсулина и сахароснижающих препаратов. В контрольной группе больных не было получено побочного эффекта.

Топинамбур дает хороший эффект при сахарном диабете II типа в сочетании с избыточной массой тела. Это сказалось в снижении аппетита, потере веса больными, в среднем, за курс лечения на 4—5 кг, улучшением показателей холестерина крови и беталипопротеидов.

Топинамбур кормит, лечит и омолаживает; является идеальной пищей для больных диабетом I и II типов (Д. Беляева).

По наблюдениям М. В. Калиничевой (канд. мед наук) сахарный диабет поражает людей в зрелом и пожилом возрасте, с одинаковой частотой мужчин и женщин. К моменту начала болезни такие пациенты имеют избыточную массу тела. Начало сахарного диабета II типа постепенное и бессистемное. Низкая чувствительность к инсулину приводит к повышению уровня глюкозы в крови. Но так как при сахарном диабете II типа функции инсулина утрачены не полностью, то нарушение в обмене веществ не бывает столь грубым и не развивается так быстро, как при сахарном диабете I типа: не бывает кетоацедоза, не очень высокий уровень гипергликемии.

При сахарном диабете II типа на фоне приема топинамбура снижается и часто нормализуется содержание сахара в крови и за счет усиления чувствительности клеток к инсулину, увеличения выработки собственного инсулина и увеличения образования гликогена в печени; улучшается жировой обмен (снижается уровень холестерина и триглицеридов в крови, что предотвращает дальнейшее развитие атеросклероза и связанных с ним осложнений), уменьшается масса тела у больных с сопутствующим ожирением, улучшается состояние печени и органов ЖКТ.

А. М. Носов (проф. каф. физиол. раст. МГУ, г. Москва) приводит сведения о применении 416 растений, как официально внесенных в фармакопею России, так и народных. Рассматривается топинамбур, который достаточно широко используемое и признанное растение в народной медицине. Использование его клубней в пищу регулирует углеводный обмен, нормализует кишечную микрофлору, снабжает организм инулином. Топинамбур незаменим в качестве диетического продукта для пищевого рациона больных, страдающих сахарным диабетом.

Прием клубней топинамбура налаживает работу ЖКТ, обеспечивает физиологическую регенерацию (восстановление) и устраняет дистрофические изменения слизистых оболочек, предохраняет от образования атеросклеротических бляшек и обеспечивает устойчивое артериальное давление, снимая спазмы и расширяя сосуды; благодаря легко усвояемому органическому кремнию улучшает состояние волос и ногтей. Употребляют в сыром виде по 2—3 клубня на прием за час до еды при сахарном диабете, ожирении, панкреатите (воспалении поджелудочной железы), язве желудка, мочекаменной болезни, гипертонии, полиартрите, а также как легкое слабительное средство при запорах. Протертые свежие клубни применяют наружно при ожогах, экземе, псориазе. Сваренные клубни прикладывают к суставам при артрите и подагре.