Управление расходами:
– Текущие операционные расходы, такие как арендная плата, заработная плата сотрудников, пополнение запасов, маркетинговые расходы, должны стабилизироваться после первоначального этапа запуска.
Тенденции Чистого Дохода:
При грамотном подходе, то есть не когда «как у всех», а при сидении с калькулятором круглосуточно, можно надеяться на выход в «Ноль». А при правильном выборе организации работ персонала и системы заработной платы – модно рассчитывать и на прибыль. Первое, что погубит ваш бизнес оп продаже кофе с собой, или не с собой, не важно, – это система оплаты труда с месячными окладами. Второе – введение KPI. А его вводят все, кто не помнит уроки алгебры и начала анализа в средней школы. Третье – изъятия из оборотных средств – кассовый разрыв. Но обо всём этом разговор будет вестись в следующих руководствах, посвящённых именно управлению персоналом в кофейне, оперативному учёту в кофейне, оптимизации и эффективности бизнеса кафетерия.
Ключевые показатели для отслеживания:
Для обеспечения финансовой стабильности и роста:
Валовая прибыль: это разница между выручкой от продаж и себестоимостью проданных товаров (COGS). Это важный показатель, который указывает на то, насколько эффективно вы управляете затратами на запасы по отношению к продажам.
Операционный доход (EBITDA): прибыль до вычета процентов, налогов, износа и амортизации дает представление о рентабельности основного бизнеса без учета неоперационных расходов.
Рентабельность по чистой прибыли: этот коэффициент показывает, какой процент выручки приходится на чистую прибыль после вычета всех операционных и неоперационных расходов.
Тщательно отслеживая эти показатели наряду с прогнозируемыми финансовыми отчётами (отчёт о прибылях и убытках, отчёт о движении денежных средств), вы сможете принимать обоснованные решения о стратегиях ценообразования, мерах по контролю затрат, планах расширения или маркетинговых инициативах. Регулярное обновление прогнозов на основе фактических данных о результатах работы гарантирует, что они останутся актуальными для планирования будущего роста.
Тщательное прогнозирование чистой прибыли позволяет составить план действий, который поможет предвидеть и снизить потенциальные риски, а также использовать возможности для повышения рентабельности с течением времени.
Вопросы разрешений и лицензирования: Ориентирование В юридических требованиях
Прежде чем открывать кофейню, важно разобраться в сложном процессе получения разрешений и лицензий. Соблюдение местных правил не только обеспечивает законность деятельности, но и укрепляет доверие между клиентами, партнёрами и членами сообщества.
Разрешение на ведение бизнеса: первым шагом в получении необходимых разрешений является подача заявки на регистрацию предпринимательской деятельности в какой–либо форме. Для получения такой лицензии обычно требуется подтверждение регистрации бизнеса, соблюдение правил зонирования (чтобы убедиться, что место находится в соответствующей зоне) и оплата сопутствующих сборов, которые могут значительно различаться в зависимости от выбранного способа.
Разрешения на предоставление услуг общественного питания:
Разрешение на работу от МЧС: Кофешопы не могут работать без разрешения МЧС. Это требование предъявляется и к юридическим лицам, и к ИП. Для получения разрешение, подаётся заявление в территориальное подразделение вместе с обязательными документами в свободной форме. Образец можно найти на сайте региональных управлений МЧС.
Управление Роспотребнадзора: Необходимо уведомить о начале деятельности. Уведомление можно отправить через личный кабинет ИП или компании на Госуслугах, отнести в Роспотребнадзор.