Рецепт пасты с соусом болоньезе по версии Аль Пачино

Ингредиенты (на 4 порции):

Фарш из говядины (или смеси говядины и свинины) – 500 г

Лук – 1 большая головка

Морковь – 1 штука

Сельдерей – 2 стебля

Чеснок – 2 зубчика

Помидоры (свежие или консервированные) – 500 г

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Томатная паста – 2 ст. ложки

Сухое красное вино – 100 мл

Молоко – 100 мл

Лавровый лист – 1—2 штуки

Соль и черный перец – по вкусу

Паста (например, тальятелле или спагетти) – 300 г

Пармезан (для подачи)

Шаги приготовления:

Подготовка овощей

Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками.

Чеснок измельчите ножом или чеснокодавилкой.

Обжарка овощей

В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло.

Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне 5—7 минут до мягкости.

Добавьте чеснок и жарьте еще 1—2 минуты, пока не появится аромат.

Готовим мясо

В сковороду с овощами добавьте фарш. Обжаривайте, пока мясо не изменит цвет, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.

Добавьте соль и черный перец по вкусу.

Приготовление соуса

Влейте вино в сковороду и дайте ему немного выпариться (около 2—3 минут).

Добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры (если вы используете консервированные помидоры, предварительно измельчите их).

Добавьте лавровый лист и перемешайте все ингредиенты.

Убавьте огонь и оставьте соус тушиться на медленном огне около 1—1.5 часа, помешивая время от времени. Если соус становится слишком густым, добавьте немного воды.

Завершающий этап

В процессе приготовления соуса, в отдельной кастрюле отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

Когда паста будет готова, сцеживайте воду и добавьте пасту к соусу.

Хорошо перемешайте, чтобы паста пропиталась соусом.

Подача

Разложите пасту с соусом по тарелкам и посыпьте тертым пармезаном.

Калорийность (на порцию):

Фарш говяжий (125 г) – 250 калорий

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий

Помидоры (100 г) – 25 калорий

Томатная паста (1 ст. ложка) – 15 калорий

Паста (75 г) – 250 калорий

Пармезан (20 г) – 80 калорий

Итого: примерно 740 калорий на одну порцию.

Польза:

Говяжий фарш – источник белка, железа и витаминов группы B, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Овощи (помидоры, морковь, сельдерей, чеснок) богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами.

Оливковое масло – полезные мононенасыщенные жиры, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.