1 апреля 1818 года на основании конкордата с Баварией Римский Папа Пий VII возвёл епископство Бамберг в архиепископство с подчинением ему епископств вюрцбургского, эйхштадтского и шпейерского. Сам город Бамберг стал его столицей.

В XIX веке начался период экономического подъёма Бамберга. В то время как виноградарство на его склонах с начале XIX столетия стало клониться к закату, большой размах получило разведение хмеля и до середины века Бамберг был центром европейской торговли хмелем. Продолжало развиваться традиционное для него овощеводство, семеноводство и выращивание кореньев. Бамберг продолжал оставаться одним из центров пивоварения, в 1800 году в нём работало 55 пивоваренных заводов. Промышленность и торговля города получили большое развитие после постройки в 1836—1846 гг. «Людвигканала Дунай – Майн» и открытия в 1844 году железной дороги «Людвиг-Север-Юг», связавшей его с Нюрнбергом, а затем и с остальной Баварией. Во второй половине века в Бамберге работало несколько текстильных фабрик, 2 металлургических завода, 5 табачных фабрик, 2 фабрики деревянных изделий. В результате индустриализации в XIX веке существенно выросло население города: если в 1811 году в нём проживало 17 тысяч человек, то в 1900 году он насчитывал уже 42 тысячи жителей.

25—26 мая 1854 года в городе прошла Бамбергская конференция 8 государств «Германского союза» (Бавария, Саксония, Ганновер, Вюртемберг, Баден, Кургессен, Гессен-Дармштадт и Нассау), на которой они определились по отношению к т. н. «Восточному вопросу» (Крымской войне) и договорились о присоединении к Австро-прусскому союзу 20 апреля 1854 года.

В результате Ноябрьской революции 8 ноября 1918 года к власти в Баварии пришли социал-демократы. После того, как 6 апреля 1919 года в Мюнхене коммунисты подняли восстание и провозгласили создание «Баварской Советской республики» правительство Баварии сбежало в Бамберг и оставалось в нём до её свержения подразделениями Рейхсвера и Добровольческого корпуса 2 мая 1919 года. 14 августа 1919 года в Бамберге была принята первая демократическая конституция Баварии.

14 февраля 1926 года в городе состоялась знаменитая Бамбергская партийная конференция НСДАП, на которой А. Гитлеру удалось преодолеть раскол в нацистской партии и полностью подчинить её себе.

Во время Второй мировой войны 1939—1945 гг. Бамберг практически не пострадал от англо-американских бомбардировок, в результате авианалётов было разрушено менее 5% зданий. В конце апреля 1945 года Бамберг был занят армией США и после войны входил в Американскую оккупационную зону. Затем Бамберг стал столицей административного округа Верхняя Франкония земли Бавария в составе ФРГ.

В ходе археологических раскопок на месте Вюрцбурга были обнаружены следы кельтских строений возрастом в 3000 лет. С V века до н. э. в этом месте находилась столица племенного княжества (сначала кельтского, затем германского). Первое документальное известие о Вюрцбурге относится к 704 году, когда правивший здесь герцог Хеден II подписал в крепости Виртебурх (castellum Virteburch) дарственную хартию в пользу монаха Виллиброрда. Крестителем Франконии считается святой Килиан, убитый язычниками по наущению матери Хедена на том месте, где позднее выстроили городской собор.

В 741 или 743 году святой Бонифаций поставил вюрцбургским епископом англосакса Буркхарда. Так началась история окняженного епископства, правившего городом до начала XIX века. В 788 г. в присутствии Карла Великого на месте гибели Килиана был освящён первый Вюрцбургский собор (заменён существующим романским зданием в 1040—1225 гг.).