Операционные расходы:

Затраты на рабочую силу: 90 000 рублей

Арендная плата: 30 000 рублей

Коммунальные услуги и страховка: 20 000 рублей

Маркетинг и реклама: 15 000 рублей

Общие операционные расходы = 155 000 рублей

Операционная прибыль (EBIT): 70 000 рублей (рассчитано как: 225 000 рублей – 155 000 рублей)

Налоги и проценты ( условно ставка налога составляет 25%, а процентные расходы отсутствуют):

Налоги = 17 500 рублей (рассчитано как: 70 000 рублей x 25%)

Чистая прибыль: 52 500 рублей (рассчитано как: 70 000 рублей – 17 500 рублей)

Решение задачи:

Маржа валовой прибыли: Маржа валовой прибыли рассчитывается как:

Валовая прибыль = (225 000 / 300 000) x 100 = 75%

Это означает, что на каждый заработанный рубль 75 копеек остаются в качестве первоначальной прибыли после вычета расходов на ингредиенты. Несмотря на то, что это значительная прибыль, всегда есть возможности для повышения эффективности и сокращения отходов.

Операционные расходы: анализ структуры операционных расходов позволяет выявить области, в которых можно сократить расходы:

Затраты на рабочую силу: при стоимости 90 000 рублей затраты на рабочую силу являются относительными и составляют 30% от выручки от продаж. Это может указывать на всё что угодно, и в зависимости от положения дел в занимаемой нише, возможны и неэффективное планирование или низкая производительность, или наоборот – перегрузка персонала, а то и просто нахождение в «рынке». В негативных ситуациях внедрение более эффективных инструментов планирования и переобучение персонала могут снизить соответствующие затраты.

Аренда: аренда за 30 000 рублей – это фиксированные расходы, но их можно сократить, пересмотрев условия аренды или поискав новые места с более низкой арендной платой.

Маржа чистой прибыли: Маржа чистой прибыли равна:

Норма чистой прибыли = (52 500 / 300 000) x 100 = 17,5%

Это означает, что на каждый заработанный рубль после вычета всех расходов остаётся 17,5 рублей чистой прибыли. Если это недостаточная маржа, её можно увеличить за счёт оптимизации расходов и повышения доходов.

Улучшение финансовых показателей:

Для повышения финансовых показателей кофейни из рассматриваемого примера:

Оптимизация себестоимости проданных товаров: закупая ингредиенты более экономичным способом или используя оптовые закупки, кофейня может напрямую снизить себестоимость проданных товаров. Например, если оптовые закупки приведут к снижению стоимости ингредиентов на 10%, себестоимость проданных товаров снизится до 67 500 рублей, а валовая прибыль увеличится до 237 000 рублей.

Снижение затрат на рабочую силу: внедрение передовых инструментов планирования и переобучение сотрудников потенциально может снизить затраты на рабочую силу на 5%, доведя их до 85 500 рублей. Это увеличит операционную прибыль до 76 250 рублей.

Переговоры о снижении арендной платы: пересмотр условий аренды или поиск альтернативных мест с более низкой арендной платой могут привести к значительной экономии.

Увеличение прибыли: расширение ассортимента блюд в меню или введение сезонных предложений может привлечь больше клиентов и увеличить прибыль от продаж. Например, увеличение прибыли на 10% позволит получить 330 000 рублей, что еще больше повысит рентабельность.

Итоги:

Проанализировав отчёт о прибылях и убытках типичной кофейни мамкиного бизнесмена и применив на практике полученные знания, такие как сокращение себестоимости, оптимизация затрат на рабочую силу, пересмотр условий аренды и увеличение доходов, кофейня может значительно улучшить своё финансовое положение. Этот пример иллюстрирует пользу регулярного финансового анализа для выявления возможностей сокращения расходов и увеличения доходов, что в конечном итоге приводит к повышению рентабельности и устойчивости достижения успешного успеха.