Хотя повышенное содержание железа в крови негативно сказывается на здоровье, его недостаток тоже носит отрицательный характер. Человек начинает ощущать недостаток энергии, усталость, происходит нарушение концентрации внимания, снижение памяти, нарушение координации движения и т. д. Железо необходимо для клеток и функционирования митохондрий. Железо является атрибутом множества белков и ферментов, участвующих в разрушение и утилизации токсинов, в трансформации калорий в энергию, в работе иммунной системы. Симптомами недостатка железа являются:

– головокружение, шум в ушах, мелькают мушки перед глазами;

– вкусовые изменения (например, желание съесть мел), нравятся странные запахи (ацетон, бензин);

– слоятся и ломаются ногти, стали плоскими, с поперечными полосками, могут принимать вогнутую форму;

– выпадение волос и/или их медленный рост;

– сухая бледная кожа, шелушение;

– трещины в уголках рта;

– хрупкие зубы, шероховатая блеклая эмаль, «лаковый язык»;

– трудности с глотанием сухой или твердой пищи;

– одышка;

– нарушение ритма сердечных сокращений;

– слабость (гипотония (мышечная, артериальная);

– пигментация кожи цвета кофе с молоком.

Для повышения уровня железа в крови необходимо употреблять продукты питания, богатые железом. Как известно, железо может быть в гемовой (содержится в продуктах животного происхождения) и негемовой форме. Ниже в приведен список продуктов животного происхождения, содержащих железо, из расчета на 100 г20:

Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения, правда его биодоступность составляет лишь 10%. Содержание железа в продуктах растительного происхождения из расчета на 100 г21:

Так же, как и в случае необходимости снижения уровня железа, для его повышения важно не только употреблять продукты богатые железом, но учитывать их усвоение кишечником. Для успешного усвоения железа (кроме нормальной секреции желудочного сока) необходимы:

– Витамины, А и С.

– Витамины группы В в виде активных форм.

– Хром, кремний, цинк, медь, марганец, молибден, йод.

– Биофлавоноиды.

– Коэнзим Q10.

– Селен. Селен необходим, так как активные ферменты, которые формируют гемоглобин, содержат селен.

Ягоды с высоким содержанием железа из расчета на 100 г и процент суточной потребности22:

При обнаружении недостатка железа необходимо:

– Нормализовать состояние кишечника, для чего надо вывести паразитов, кандидов, другую патогенную флору, заболевания желудочно-кишечного тракта.

– Устранить гинекологические проблемы (у женщин).

– Нормализовать уровень белка в крови.

– Употреблять необходимые кофакторы для повышения усвоения железа из продуктов питания.

Гомоцистеин является крайне важной аминокислотой, обеспечивающей синтез, развитие и регенерацию клеток организма. Он содержится во всех клеточных структурах. Гомоцистеин образуется в организме из другой аминокислоты – метионина, находящегося в основном в продуктах животного происхождения: в мясе, молоке, рыбе, яйцах, а также в бобах, фасоли, чечевице, сои. Как повышение, так и снижение уровня гомоцистеина негативно сказывается на здоровье. Эта аминокислота очень токсична. Патологическое влияние гомоцистеина заключается в поражении внутренней стенки артерий, в результате чего образуются повреждения: «оцарапывания» или разрывы внутреннего слоя стенки сосуда – эндотелия. Этот разрыв «цементируется» с помощью холестерина и других липидов, что зачастую и является причиной развития атеросклероза. Так, обширное исследование пациентов, госпитализированных из-за сердечного приступа в США, обнаружило, что у 75% уровень холестерина был в пределах нормы. Это исследование выявило, что самым точным предвестником смерти от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) является высокий уровень гомоцистеина. Две трети пациентов с уровнем гомоцистеина более 13 ммоль/литр уходили из жизни в течение пяти лет. Более того, гомоцистеин теперь считается наиболее достоверным прогнозом риска преждевременной смерти от всех причин. Так, например, при эффективной терапии онкологического заболевания уровень гомоцистеина понижается, а если лечение не дает положительного эффекта, он повышается. Вообще, шансы на долгую жизнь тем выше, чем ниже уровень гомоцистеина.