P.S. Если ты пока ещё не приобрела такие формочки, но тебе очень хочется попробовать приготовить это блюдо, то ты можешь испечь его даже в форме для торта, почему нет?!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 350 грамм
Соль – 1 чайная ложка
Растительное масло – 1 чайная ложка
Вода -150- 165 грамм
Для начинки:
Мясо – 400 грамм
Лук репчатый – 3—4 среднике луковицы
Вода или кефир – примерно 100 грамм
Соль – 1 чайная ложка
Перец по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Для фарша перекрутите мясо и лук на мясорубке в фарш. Попутно замечу, что правильнее мясо и лук не крутить, а очень мелко нарубить, т.е. приготовить рубленный фарш. Если есть силы и энергия, именно так и поступите, поскольку с рубленным фаршем мясная начинка будет и сочнее, и вкуснее. Как промежуточный вариант, можно прокрутить только мясо, а лук нарубить очень мелким кубиком, что тоже положительно скажется на сочности блюда, ну а если спешите или нет желания рубить – нарезать, тогда мясорубка, но не крутите дважды – трижды, одного раза вполне достаточно и при возможности используйте крупную решетку. Фарш посолите, поперчите и добавьте воду или кефир до вязкой консистенции. В итоге фарш должен получиться не густой – не жидкий, примерно как овсяная каша и легко размазываться. Готовый фарш поставьте минут на 30—40 в холодильник настояться;
Шаг 2. Из всех приведенных в рецепте ингредиентов замесите довольно плотное пресное тесто. Оно очень похоже на тесто для пельменей. Просеиваем муку в большую чашку. Добавляем соль, растительное масло и воду. Замешиваем тесто средней консистенции. То есть оно не должно быть слишком жёстким (как на пельмени), но и не должно получится слишком мягким. Если нужно добавляем воды, если тесто слишком плотное, либо муки, если оно наоборот очень мягкое. Тесто накрываем и даём ему отдохнуть 20 минут;
Шаг 3. После, хорошенько отдохнувшее тесто хорошо вымешиваем до гладкого и однородного состояния, примерно 7- 10 минут. И снова оставляем минут на 20 отдохнуть;
Шаг 4. Отдохнувшее тесто разделите по количеству планируемых фитчи. Если ты будешь использовать порционные формы для запекания, то соответственно по количеству форм. Формы смазываем сливочным маслом. Сверху масло можно чуть присыпать мукой;
Шаг 5. Каждый кусок теста мы снова делим на две части. Одна часть чуть больше (для дна и стенок) а другая часть чуть меньше, ею мы будем закрывать наши фитчи. Все кусочки теста подкатаем в гладкие шарики, накроем и дадим отдохнуть 5—7 минут;
Шаг 6. Затем раскатаем в лепешки в соответствии с размерами формы. Большую часть теста раскатываем с таким расчетом, чтобы хватило на дно и стенки формы, а меньшую по размеру формы;
Шаг 7. На форму выкладываем бОльшую из раскатанных лепёшек и на неё распределяем мясную начинку. Для лучшего склеивания свободные края теста слегка смажем водой. Накрываем оставшейся раскатанной лепешкой. Защипываем края. Сверху вилкой сделаем несколько проколов для выхода горячего пара;
Шаг 8. Выпекаем в горячей духовке при 220—230 градусов до появления румяных пятен сверху 20—30 минут. Наши формы ставим на предварительно разогретый противень;
Шаг 9. Сразу после выпечки смажем фитчи сливочным маслом, и накрываем полотенцем. Оставляем так на 15—20 минут, а потом можно подавать к столу.
Быстрый Капустный пирог
Такие пироги ещё называют «заливными». Смысл в том, что готовится жидкое тесто, которым потом заливается начинка. Кто любит мягкие, влажные пироги, очень пригодится этот лёгкий и быстрый рецепт. С ним справится даже школьница на уроке труда. Это реально рецепт студентов всех времён и народов.