Зингиберен, а также другие жгучие вещества свежего имбиря при паровой дистилляции практически не переходят в эфирное масло. Поэтому масло обладает характерным ароматом имбиря, но лишено его остроты. CO_>2 экстракт может содержать следовые количества жгучих компонентов.

Аромат масла тёплый, пряный, проникающий, с землистыми, древесными и иногда свежими лимонными нотами. Он оказывает согревающее, стимулирующее, бодрящее и одновременно заземляющее действие.

Ключевым моментом является использование масла для аромата там, где сильная жгучесть имбиря нежелательна или будет дополнена свежим или сушёным имбирём.

Эфирное масло имбиря идеально подходит для ароматизации имбирных пряников, печенья, кексов и тыквенных пирогов, где достаточно использовать 1-2 капли на большую партию теста, что значительно меньше, чем требуется молотого имбиря.

Для согревающего напитка добавьте 1 каплю в чашку горячей воды или чая, особенно в сочетании с мёдом и лимоном. Также можно добавить каплю в смузи, глинтвейн или использовать для придания пикантной ноты коктейлям.

Оно отлично раскрывает свой аромат в азиатских блюдах стир-фрай, в заправках на основе соевого соуса или терияки прекрасно сочетаясь с чесноком, лемонграссом и цитрусовыми. Имбирь также используется в маринадах для курицы, свинины, рыбы или тофу, где рекомендуется добавлять 1-2 капли на блюдо, рассчитанное на 4-6 порций.

Эфирное масло имбиря также подходит для ароматизации овощных супов-пюре.

Эфирное масло имбиря улучшает пищеварение, уменьшает тошноту. Имбирь обладает противовоспалительным действием, помогает при простуде и гриппе. Его согревающий эффект полезен при ощущении холода в конечностях. Эфирное масло облегчает мышечные и суставные боли.

С осторожностью использовать людям, принимающим антикоагулянты. Хотя масло имбиря часто рекомендуют вдыхать при утренней тошноте, приём внутрь во время беременности требует консультации со специалистом.

Кардамон (Elettaria cardamomum) – многолетнее травянистое растение из семейства имбирных, чьи драгоценные семена скрыты в трёхгранных коробочках. Родом из влажных лесов южной Индии и Шри-Ланки, кардамон является звездой индийской, ближневосточной и даже скандинавской кухни.

История кардамона уходит в глубь веков. Он был важной частью Аюрведы, где его использовали для улучшения пищеварения и освежения дыхания. Как одна из самых ценных пряностей, он путешествовал по древним торговым путям в Египет, Грецию и Рим. Его ценили викинги, он стал неотъемлемым атрибутом арабской кофейной культуры, символизируя гостеприимство.

Кардамон является третьей самой дорогой в мире специей по весу, уступая только шафрану и ванили. Причина этому – трудоёмкий процесс сбора урожая, требующий ручной работы. Эфирное масло кардамона получают методом паровой дистилляции из семян, которые извлекают из коробочек непосредственно перед процессом. Хотя родиной кардамона является Индия, сегодня крупнейшим производителем является Гватемала.

Эфирное масло кардамона обычно представляет собой бесцветную или бледно-жёлтую очень текучую жидкость.

Аромат масла кардамона – это яркая вспышка: сладкий, пряный, тёплый, но с освежающим, почти мятным подъёмом. Он стимулирует ум, проясняет мысли, бодрит и одновременно создаёт ощущение уюта.

Эфирное масло кардамона абсолютно незаменимо для придания аутентичного аромата арабскому или турецкому кофе, где иногда достаточно всего 1 капли прямо в турку. Оно также прекрасно подходит для индийского чая масала, согревающего «золотого молока», пряного глинтвейна и ароматного горячего сидра, где достаточно 1 капли на несколько чашек или на большой объём напитка.