• особой силе (прабхава).
Таблица 1.7
Параметры вкусов
(Степень воздействия: 1 – слабое, 2 – среднее, 3 – сильное)
Вирья (тепловое свойство) оценивается с точки зрения согревания–охлаждения. Согревающие продукты и травы могут вызвать жажду, головокружение, жжение, усиленное потоотделение. Они усиливают питту и обычно понижают вату и капху. Охлаждающие продукты и травы дают бодрость, успокоение, придают тканям упругость. Они снижают питту и повышают вату и капху.
Влажность или сухость вкуса зависит от наличия элементов воды и воздуха в препарате или пище. Чем больше воздуха, тем суше вкус, чем больше воды, тем вкус более влажный.
Випак, воздействие после переваривания, сводит шесть базовых вкусов к трем. Это связано с особенностями пищеварения: процесс переваривания начинается с ротовой полости. Там происходит увлажнение, за которое отвечает сладкий вкус. Затем переваривание продолжается в желудке, вызывая чувство тепла, которому соответствует кислый вкус. Осушение происходит в толстой кишке, за него отвечает острый вкус.
При влиянии вкусов на доши следует учитывать, что три вкуса увеличивают дошу, а три других – уменьшают. В таблице 1.8 показано влияние вкусов на доши, где знак (↑) показывает увеличение доши, а (↓) – уменьшение. Один знак означает среднюю степень влияния, два – сильное влияние, а три – очень сильное.
Таблица 1.8
Влияние вкусов на доши
Для человека важны все вкусы, так как недостаток или избыток какого-либо вкуса вызывает дисбаланс в дошах, поэтому в аюрведе лечение производится с точки зрения влияния вкусов на доши. При лечении особое значение придается горькому и вяжущему вкусам как вылечивающим лихорадку и инфицированные раны. Острый вкус стимулирует иммунитет и устраняет застойные процессы. Соленый вкус используется в больших дозах в качестве слабительного и рвотного. Сладкий и кислый вкусы используют в основном как тоники.
Избыток любого вкуса вызывает увеличение той доши, которую он обычно усиливает, а затем и увеличение тех дош, которые этот вкус обычно уменьшали.
Так, переизбыток соли сначала увеличивает капху, задерживая воду в организме. При дальнейшем увеличении концентрации соли возбуждается вата, проявляя себя в виде жажды, сухости во рту, сухости кожи, появления морщин.
Считается, что отдельно взятый вкус действует сильнее, чем в сочетании с другими.
Нехватка вкуса усиливает ту дошу, которую он обычно ослабляет, а при дальнейшем его уменьшении – ту дошу, которую обычно он увеличивает. Так, недостаток сладкого уменьшает вату и питту, а в дальнейшем уменьшается и капха. Недостаток горького вкуса приводит к образованию токсинов в организме.
Помимо вкуса каждый продукт обладает своей способностью воздействовать на доши. Это свойство не является статичным. В зависимости от способа приготовления, употребления специй, комбинирования с другими продуктами воздействие продукта на доши меняется. Так, свежие овощи возбуждают вату, а термически обработанные, с добавлением масла – снижают. Необходимо учитывать также и другие характеристики пищи: создает ли пища тепло или холод, тяжелая она или легкая, маслянистая или сухая, жидкая или твердая.
Прежде чем приступить к описанию диет по дошам, необходимо отметить важность количества потребляемой пищи, регулярность ее приема.
В «Аштанга Хридайя Самхите» питанию посвящены три главы. Вот что там говорится:
Человек всегда должен принимать правильное количество пищи[10], ведь правильное количество стимулирует Агни (здесь: огонь пищеварения). В зависимости от того, легкая пища или тяжелая, это количество разное.