» заводе работали приглашённые специалисты из Франции. Сам же герцог Разузский записал свои впечатления об этом имении: «
Восхитительные сочетания различных сортов винограда обещают прекрасное качество вин. Здесь оборудованы обширные погреба, над которыми расположены давильни. Я продегустировал вина прошлого года: прекрасное качество, особенно запомнились три вида чем-то похожие на алеатико и на мускат Фронтинян. Сегодня в этом районе выращивают около тридцати шести лучших сортов винограда из Бургундии, Бордо, Венгрии, Испании, Португалии, Мадеры и с берегов Рейна. Скоро начнётся разведение ещё тридцати четырёх сортов. Кроме этого, большое внимание уделяется также выращиванию столовых сортов винограда. Их здесь насчитывается тридцать два вида самого тонкого вкуса. В этом имении создан питомник с такими же видами саженцев, как и в Люксембургском питомнике Парижа. Ещё никогда до этого не производились такие грандиозные и систематизированные опыты по выращиванию винограда. Этот эксперимент покажет виноградарям Крыма разведению, каких сортов следует отдать предпочтение. Эти сорта должныбудут обеспечить высокое качество при больших урожая»29. Ещё дополняет об этом имении Воронцова знаменитый швейцарец: «
Значительный ай-данильский виноградник, принадлежащий г-ну графу Воронцову, занимает приморский склон, хорошо расположенный и защищённый от северного ветра лесистой горой, примыкающей к большому верхнему хребту. Первая вспашка этого виноградника имела место в 1826 г. и с тех пор продолжалась непрерывно. Сегодня здесь насчитывают 130 тысяч лоз белых и красных сортов винограда, привезённых из-за границы и размещённых на четырнадцати десятинах. Это заведение качествами производимого вина совершенно оправдало возложенные надежды и было наиболее выгодным для края, обслуживая в качестве питомника большое число виноградников, которые, вполне возможно, не возникли бы, если бы не обеспечивались с такой лёгкостью саженцами винограда великолепного качества. Прекрасный погреб, 25 саженей в длину и 5 в ширину, куда заезжают повозки, чтобы загрузиться бочками, стоит на краю нынешнего виноградника, но станет его центром, когда виноградник будет засажен полностью. Множество сооружений разной величины и разного стиля, используемые закреплёнными за этим поместьем людьми; магазины, винные погреба, расположенные здесь и там на пригорках, способствуют привлекательности Ай-Даниля и создают совместно с весёлым пением работников одну из самых радостных и живописных картин»
30.
С утра следующего дня Михаил Воронцов уже показывал важному гостю Никитский императорский ботанический сад, который заложен герцогом Ришельё, а позже по желанию генерал-губернатора был расширен и благоустроен. Управляющим в то время был бывший артиллерийский офицер Никола Гартвис. Директором сада соответственно был статский советник Христиан Христианович Стевен. Осмотрев бегло сад, путешественники на лошадях прибыли в Воронцовское имение Массандру. Большую территорию здесь составляли леса. Дубовые и ореховые деревья никогда не рубились, и некоторым было сотни тысяч лет. Южнее находились луга и степные земли удобные для пашни. Здесь ранее приблизительно было уже посажено 16 тысяч кустов винограда, из них 10 тыс. сорта бордо, 3000 рислинга, 2000 токай, 1000 корней кокур.
К главному корпусу дворца Воронцова к тому времени уже была проложена новая дорога «В нижней его части, у подножья гор, прокладывались пешеходные дорожки, ведущие к гротам и живописным скалам, устраивались площадки обозрения („Ура“, „Браво“) и скамьи для отдыха, делались многочисленные насаждения самых разнообразных растений, и лес превращался в лесопарк, с хорошо распланированными аллеями, дорожками, с пробитыми в скалах тропинками. Все это делалось Воронцовыми для того, чтобы показать наиболее выгодные места горного ландшафта».