Проявления при недостаточности в питании

Головокружение, головная боль, вялость, сонливость днем и бессонница ночью, апатия, депрессия, а также жжение, покалывание и онемение пальцев ног, боли в ногах, особенно ночью, распространяющиеся от стоп до колен. Боли в суставах, покраснение кожи ног, прежде всего стоп, нарушение чувствительности и жжение в разных местах тела, мышечные спазмы. Изжога, тошнота, запоры, аллергия, выпадение волос, преждевременная седина. Снижение сопротивляемости организма к инфекциям, воспалительные заболевания верхних дыхательных путей, угнетение желудочной секреции, нарушения сердечно-сосудистой системы, в том числе аритмия. Может быть также снижение функции надпочечников и секреции половых гормонов, различные поражения кожи и слизистых оболочек.

Проявления избытка в питании

При длительном введении по 10–20 г кальция пантотената иногда наблюдается понос.

Факторы, влияющие на содержание в организме и продуктах

Так как пантотеновая кислота образуется кишечной микрофлорой, пищевой дефицит этого витамина встречается редко, обычно лишь при длительном резко неполноценном питании (малое содержание в пище белков, жиров, витаминов С и группы В). Заболевания кишечника, особенно инфекционные, нарушают образование этого витамина микробами и его усвоение, усиливая недостаточность пантотеновой кислоты. Она разрушается при использовании сульфаниламидов, антибиотиков, снотворных, противозачаточных таблеток, принимаемых через рот, а также под действием стресса, алкоголя. Нагревание практически не влияет на содержание пантотеновой кислоты в продуктах питания.

Профилактическое и лечебное применение

Применяется для лечения послеоперационной атонии, приводящей к запору, с целью стимуляции двигательной функции кишечника, а также при недостаточности надпочечников, состояниях, связанных с повреждением кожи и слизистых оболочек, остеоартроза, различных форм артритов, при фотодерматозах, сухости кожи, раннем поседении, выпадении волос. Витамин применяют в дозах 400 мг/сут внутримышечно, до 500 мг/сут – при приеме через рот.

Суточная потребность – 5 мг; увеличивается при тяжелом физическом труде, беременности, кормлении грудью и недостатке в рационе белка.

Лекарственные препараты

Кальция пантотенат в таблетках по 50 мг Кальция пантотенат в ампулах по 2 мл 20 %-го раствора для внутримышечного введения.

Входит в состав российских поливитаминных комплексов Ундевит и Компливит, витаминно-минеральных и большинство зарубежных препаратов.

Количество пантотеновой кислоты в продуктах представлено в табл. 10.

Таблица 10

Содержание пантотеновой кислоты в продуктах питания

Салат из цветной капусты и моркови

Цветная капуста – 100 г, сок лимона – 25 мл, морковь – 25 г, свежие огурцы – 40 г, растительное масло – 40 г, укроп, петрушка – 20 г.

Цветную капусту перебирают, промывают, ошпаривают и мелко рубят. Подготовленную капусту соединяют с морковью, натертой на терке с крупными отверстиями, нарезанными огурцами, солят, укладывают в салатник и заправляют смесью из растительного масла и лимонного сока. Салат посыпают рубленой зеленью.

Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов

На 600 г свежих шампиньонов или белых грибов – 2 ст. л. муки, 4 стакана молока, 4 ст. л. масла, по 1 шт. моркови и лука.

Для заправки – 2 яичных желтка и 1 стакан сливок или молока.

Свежие шампиньоны очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40–45 мин, потом прибавить стакан воды и прокипятить.