Веганская лазанья с тофу и шпинатом Калорийность: 350 калорий на порцию Время приготовления: 1 час 10 минут

Ингредиенты: 12 листов лазаньи 250 г тофу 300 г свежего шпината 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 банка томатов в собственном соку (400 г) 2 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. орегано 1 ч. л. базилика Соль и перец по вкусу 100 г веганского сыра (по желанию) Приготовление:

Отвари лазанью согласно инструкции на упаковке. Нарежь лук и чеснок, обжарь в оливковом масле до золотистого цвета. Добавь измельчённый тофу, шпинат, томаты, орегано и базилик. Туши 10 минут, пока шпинат не уменьшится в объёме. На противне выкладывай слоями лазанью, соус с тофу и шпинатом, повторяя слои до конца. Посыпь сверху веганским сыром и запекай в духовке при 180°C 30 минут. Подавай горячей, посыпав свежей зеленью. Советы:

Для насыщенности можно добавить немного веганского белка, например, горохового или нутового протеина. Лазанью можно приготовить заранее и разогреть в духовке перед подачей.

Веганские котлеты из чечевицы с картофельным пюре Калорийность: 320 калорий на порцию Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты: 1 стакан варёной чечевицы 1 маленькая морковь 1 луковица 2 зубчика чеснока 2 ст. л. овсяных хлопьев 1 ч. л. паприки 1 ч. л. зиры 1 ст. л. оливкового масла Соль и перец по вкусу 4 картофелины 1 ст. л. веганского масла (для пюре) Приготовление:

Сначала отварите картофель до мягкости и сделайте пюре, добавив веганское масло и соль по вкусу. Для котлет: нарежь лук, чеснок и морковь, обжарь на оливковом масле до мягкости. Добавь чечевицу, овсяные хлопья, специи, соль и перец. Перемешай и измельчи смесь в блендере до консистенции для котлет. Сформируй котлеты и обжарь их на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Подавай котлеты с картофельным пюре. Советы:

Для разнообразия добавь в котлеты свежую зелень или грибы. Пюре можно подать с веганским соусом или кетчупом.

Веганский стир-фрай с тофу и овощами Калорийность: 400 калорий на порцию Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты: 200 г тофу 1 морковь 1 цуккини 1 красный перец 1/2 брокколи 1/2 стакана соевого соуса 1 ст. л. кунжутного масла 1 ч. л. имбиря (тертого) 2 ст. л. рисового уксуса 1 ч. л. сахара Соль и перец по вкусу 1 ст. л. кунжутных семян Приготовление:

Нарежь тофу кубиками и обжарь на сковороде с кунжутным маслом до золотистой корочки. Нарежь овощи и обжарь их в другой сковороде 5-7 минут до мягкости. В миске смешай соевый соус, рисовый уксус, сахар и тертый имбирь. Когда овощи будут готовы, добавь в сковороду с ними обжаренный тофу и полей соусом. Туши ещё 2-3 минуты, чтобы соус немного загустел. Подавай, посыпав кунжутом. Советы:

Это блюдо можно подавать с рисом или лапшой.

Веганский грибной рагу с картофелем Калорийность: 280 калорий на порцию Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты: 400 г шампиньонов 3 картофелины 1 морковь 1 луковица 2 ст. л. оливкового масла 1 стакан овощного бульона 1 ч. л. тимьяна Соль и перец по вкусу 1/2 стакана растительного молока Приготовление:

Нарежь картофель и морковь кубиками, отвари их до мягкости. Нарежь грибы и лук, обжарь их в оливковом масле 10 минут, пока грибы не подрумянятся. Добавь овощной бульон, тимьян, соль и перец, туши 10 минут. Добавь отваренный картофель и морковь, влей растительное молоко. Туши 5-7 минут. Подавай горячим. Советы:

Это блюдо можно подать с веганским хлебом. Для насыщенности можно добавить немного веганского сыра.

Веганский суп-пюре из батата и кокосового молока Калорийность: 250 калорий на порцию Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты: 2 батата (средних) 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 стакан кокосового молока 750 мл овощного бульона 1 ч. л. карри 1/2 ч. л. куркумы Соль и перец по вкусу 1 ст. л. оливкового масла Свежая зелень для подачи Приготовление: