Можно запечь кебабы в духовке при 180°C, если не хочется жарить. Добавление соуса из тахини или арахисового масла сделает блюдо ещё более вкусным.

Веганская паста с соусом из авокадо Калорийность: 380 калорий на порцию Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты: 200 г пасты (например, спагетти или пенне) 1 авокадо 2 зубчика чеснока 1/4 стакана лимонного сока 1/4 стакана оливкового масла 2 ст. л. свежего базилика Соль и перец по вкусу Веганский пармезан (по желанию) Приготовление:

Отвари пасту согласно инструкциям на упаковке. В блендере измельчи авокадо, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и базилик до получения гладкой массы. Посоли и поперчи соус по вкусу. Когда паста будет готова, слей воду и верни пасту в кастрюлю. Добавь соус из авокадо и перемешай до равномерного распределения. Подавай с посыпкой веганским пармезаном или дополнительными листьями базилика. Советы:

Соус можно сделать более острым, добавив немного чили или острого перца. Вместо пасты можно использовать овощные спагетти, например, из кабачков.

Веганская шаурма с овощами и тахини Калорийность: 350 калорий на порцию Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты: 2 питы или лаваша 1 баклажан 1 помидор 1 огурец 1/2 красного лука 1/4 стакана тахини 1 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. оливкового масла 1 ч. л. паприки Соль и перец по вкусу Несколько листьев салата Приготовление:

Нарежь баклажан кольцами, посоли и оставь на 10 минут, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем обсуши его. Разогрей сковороду с оливковым маслом и обжарь баклажан до золотистости с обеих сторон. Нарежь помидор, огурец и красный лук тонкими ломтями. Для соуса смешай тахини, лимонный сок, паприку, соль и перец. Добавь немного воды, чтобы соус стал более жидким. Разогрей питы или лаваши на сковороде. В каждом лаваше разложи листья салата, жареные баклажаны, овощи и полей тахини соусом. Заверни шаурму и подавай. Советы:

Для более насыщенного вкуса добавь к соусу немного чеснока или кунжутного масла. Вместо баклажанов можно использовать тофу или жареную курицу на растительной основе.

Веганские чили Калорийность: 400 калорий на порцию Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты: 200 г темпе 1 банка томатов в собственном соку (400 г) 1 банка красной фасоли (200 г) 1/2 стакана кукурузы 1 болгарский перец 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 ч. л. тмина 1 ч. л. паприки 1/2 ч. л. кайенского перца (по желанию) 1 ст. л. оливкового масла Соль и перец по вкусу Приготовление:

Нарежь темпе мелкими кубиками. В сковороде разогрей оливковое масло, добавь нарезанный лук и чеснок, жарь до мягкости. Добавь темпе и жарь его до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Нарежь болгарский перец и добавь его в сковороду, жарь ещё 2-3 минуты. Добавь фасоль, кукурузу и томаты, приправь специями (тмин, паприка, кайенский перец), посоли и поперчи. Туши чили на среднем огне 15-20 минут, пока соус не загустеет. Подавай с рисом или хлебом. Советы:

Добавь свежие листья кинзы или авокадо для яркости вкуса. Можно подать с веганским сметанным соусом или сальсой.

Веганский карри с нутом и картофелем Калорийность: 380 калорий на порцию Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты: 1 стакан нута (замочить на ночь) 2 картофелины 1 банка кокосового молока (400 мл) 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. карри-порошка 1 ч. л. кориандра 1 ст. л. оливкового масла 1,5 стакана овощного бульона Соль и перец по вкусу Приготовление:

Нарежь картофель кубиками и отварите до готовности. В кастрюле разогрей оливковое масло и обжарь лук и чеснок до мягкости. Добавь куркуму, карри и кориандр, обжаривай еще 1-2 минуты. Добавь варёный нут, картофель, кокосовое молоко и овощной бульон. Перемешай и туши на медленном огне 15-20 минут. Подавай горячим с рисом или лепешками. Советы: