Мне нужно, чтобы домашние были сытые и здоровые, а я – удовлетворённая процессом приготовления и результатом. И чтобы моё участие было минимальным. Мне важно, чтобы каждый получил максимальную пользу от того, что лежит в его тарелке, не просто «закинуть в рот», а насытить организм энергией и витаминами.

Поэтому на вопрос, чего хочет женщина на кухне, я дам такой ответ. Женщина хочет вкусно и полезно накормить, особо не готовя. Ещё женщина хочет сделать еду целебной, добавить в тарелку щепотку волшебства, заботы и любви. Это как чай с вареньем, который мама делает для ребёнка, и любая болячка сразу проходит.

Приготовить вкусно, полезно и быстро. Пожалуй, это три главных пункта. Этим и займёмся.

В этой главе я поделюсь с вами маленькими страшилками, но не чтобы добавить тревожности. Я хочу поделиться той информацией, которую почерпнула когда-то из книг, видео, семинаров, увидела в ней зерно и стала применять.

Расскажу про мои железобетонные правила в еде. Это то, что для меня является фундаментом здоровья. Я стараюсь исключать это всякий раз, когда есть такая возможность.

Понятно, что не всегда это получается делать. Например, когда идёшь в кафе, столовую, гости, то для меня проще всего съесть то, что кажется наиболее привлекательным, не усложняя ситуацию и не выясняя подробности, из чего и как приготовлено это блюдо. Мне кажется, излишняя тревожность в отношении приготовленной кем-то еды не даёт ничего хорошего. То есть я либо полностью контролирую продукты и способ приготовления, когда готовлю сама. Либо успокаиваюсь и не пытаюсь выяснить каждую молекулу того, что приготовлено кем-то.

На мой взгляд, самое главное – помнить, что у нас всегда есть выбор. Мы можем брать, а можем не брать вредные продукты в магазине и кафе.

Список ниже – это мои главные «НЕТ» в еде, это то, чего я стараюсь максимально избегать:

– нет рафинированному маслу

Давайте я очень быстро и схематично объясню, как я понимаю процесс изготовления рафинированного масла. Берутся семечки (например, подсолнечника), заливаются растворителем вроде гексана или бензина. Затем производится дистилляция, и масло отделяется от растворителя. Возможно, я не права, но мне совершенно не хочется употреблять масло, которое было когда-то соединено с бензином. Да и витаминов, которыми изначально были богаты семечки, в таком масле естественно не остаётся.

У меня дома нет рафинированного масла, никакого. Я готовлю на нерафинированном горчичном масле либо на топлёном, либо на смальце. Вернусь к вопросу о том, как не употреблять рафинированное масло, если питаешься в кафе, столовых. Естественно, там готовят на рафинированном масле, добавляя его в огромном количестве. Я стараюсь брать либо блюда на мангале, либо просто расслабиться и съесть что-то разово, не загружая себя негативными мыслями. Но если бы вопрос стоял о регулярном питании где-то в кафе, то я бы выбирала такое место щепетильно.

Однажды в Новороссийске мы с мужем зашли в симпатичное заведение с видом на море. Был летний вечер, я взяла бургер и осталась в восторге. На столе я увидела меню бизнес-ланчей и решила, что нужно обязательно побывать здесь днём.

Через какое-то время мы пришли туда на обед. Блюда были красивые, но в них были добавлены литры масла. Полдня мне мерещился этот привкус. Я нашла на их сайте кнопку обратной связи и отправила отзыв. Администратор сразу позвонил и сказал, что передаст замечание повару и попросил прийти к ним ещё раз за счёт заведения. Я не стала пользоваться этим предложением, а просто пришла туда на обед через пару месяцев. И что вы думаете? Котлетки всё так же плавали в масле, оставляя на полдня послевкусие и дискомфорт. Скорее всего, такова политика заведения: делать обеденное меню с привлекательной ценой, но не вкусными (и уж точно не полезными блюдами). Больше я туда не ходила.