Выложить слоями: корж, соус, помидоры. Собранный торт оставить настаиваться на ночь в холодильнике.
Болгарский перец
Перец желтый
Вода → 92,0 г → 0%
Жиры → 0,2 г → 0%
Белки → 1,0 г → 2%
Углеводы → 5,4 г → 2%
Пищевые волокна → 0,9 г → 5%
Витамин С → 183,5 мг → 204%
Медь → 0,11 мг → 11%
Энергетическая ценность – 27 ккал
Перец зеленый
Вода → 94,0 г → 0%
Жиры → 0,2 г → 0%
Белки → 0,9 г → 1%
Углеводы → 2,9 г → 1%
Пищевые волокна → 1,7 г → 9%
Витамин В6 → 0,22 мг → 11%
Витамин С → 80,4 мг → 89%
Медь → 0,11 мг → 11%
Энергетическая ценность – 20 ккал
Перец красный
Вода → 91,0 г → 0%
Жиры → 0,1 г → 0%
Белки → 1,3 г → 2%
Углеводы → 4,9 г → 2%
Пищевые волокна → 1,9 г → 10%
Витамин А → 125 мкг → 14%
Бета-каротин → 1500 мкг → 30%
Витамин В6 → 0,5 мг → 25%
Витамин С → 200 мг → 222%
Кобальт → 3 мкг → 30%
Медь → 0,1 мг → 10%
Хром → 6 мкг → 12%
Энергетическая ценность – 26 ккал
Как видно из представленного состава, красный болгарский перец имеет гораздо больше полезных свойств, чем его желтый и зеленый собратья. Он содержит большее количество клетчатки, витамина В>6, а главное – витамина С – больше двух суточных норм! Также красный болгарский перец содержит хром.
Изначально «болгарский» перец рос только в Южной Америке, а название получил благодаря болгарским селекционерам, которые вывели крупные сладкие сорта.
При термообработке болгарский перец теряет практически 70 % полезных веществ. Болгарский перец, запеченный в духовке, может быть опасным для зубов, так как в процессе запекания многие органические кислоты выходят из клеток, а блюдо при этом приобретает повышенную способность вызывать кариес. Это практически не происходит при варке и жарке.
Болгарский перец практически не имеет противопоказаний. Но его следует есть с осторожностью при повышенной кислотности желудка, ведь в нем содержатся фитонциды и алкалоиды. Они оказывают раздражающее действие на желудок и могут вызвать обострение гастрита или язвы.
Мифы
● Болгарский перец полезен для профилактики появления прыщей.
Есть мнение, что в болгарском перце много витамина PP, который препятствует воспалительным кожным заболеваниям, в том числе акне. Но это миф. Витамина PP там очень мало.
● Кожура болгарского перца должна быть блестящей.
Многие думают, что блестящая кожура говорит о свежести перца. Но на самом деле блеск говорит о том, что перец обработали химикатами, чтобы он дольше пролежал. Поверхность перца должна быть в меру матовая.
● Болгарский перец богат калием.
Это распространенный миф. Содержание калия в разных сортах болгарского перца не превышает порог в 9 % РСП.
Правда
● Цвет перца влияет на срок хранения.
По ГОСТу-13937, красный перец считается более зрелым и хранится 2 недели, а зеленый перец – технически зрелым. Его срок хранения около 2 месяцев. Так что если вы хотите запастись перцем, то лучше покупайте зеленый.
● Болгарский перец полезен для профилактики рака.
Болгарский перец – один из лидеров по содержанию витамина С – это мощный антиоксидант, который препятствует развитию раковых клеток. Кроме того, красный болгарский перец богат ликопином – веществом, которое стимулирует иммунитет человека и препятствует возникновению у него онкологических заболеваний.
● Болгарский перец защищает от атеросклероза.
Зеленый болгарский перец содержит фитостерины – вещества растительного происхождения, которые регулируют жировой обмен у человека, уменьшают содержание плохого холестерина и увеличивают содержание липопротеидов высокой плотности, которые защищают наши сосуды от атеросклероза. А красный болгарский перец содержит достаточное для профилактики атеросклероза количество пищевых волокон.