Зеленый горошек содержит большое количество серосодержащих аминокислот, которые, попадая в кишечник, вызывают газообразование. Поэтому горошек не стоит употреблять людям, страдающим метеоризмом и вздутием, а также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при остром и хроническом энтерите и колите.
Зеленый горошек противопоказан при подагре, мочекислом диатезе, остром и хроническом нефрите – высокое содержание в нем щавелевой кислоты и пуринов может вызвать обострение этих заболеваний.
Мифы
● Зеленый горошек делает кости крепче.
К сожалению, кальция в горошке слишком мало – всего 25 мг, что составляет лишь 3 % РСП.
● Зеленый горошек может спровоцировать отеки.
Этот миф появился из-за подобного эффекта, оказываемого насыщением натрием консервированного горошка. В свежем же зеленом горошке натрия нет.
Правда
● Зеленый горошек полезен для работы сердца.
Зеленый горошек содержит магний, который укрепляет сердечную мышцу.
● Зеленый горошек полезен при гипертонии.
Зеленый горошек содержит калий, который помогает выводить лишнюю жидкость из организма.
● Зеленый горошек полезен для печени.
В зеленом горошке содержится вещество инозитол, которое предотвращает ожирение печени у человека. Ускоряя обмен веществ, инозитол препятствует накоплению жира в тканях печени и тем самым предотвращает развитие жирового гепатоза.
● Зеленый горошек помогает бороться с депрессией.
Зеленый горошек содержит триптофан, из которого в организме человека синтезируется серотонин – «гормон радости».
● Зеленый горошек укрепляет нервную систему.
Он содержит витамины группы В, которые необходимы для хорошей работы нервной системы.
● В блюда из зеленого горошка стоит добавлять укроп.
Как известно, горох вызывает газообразование в кишечнике, укроп нейтрализует горох, так как обладает ветрогонным эффектом.
С самого детства мы привыкаем к тому, что вторые блюда надо есть с гарниром. Рис, гречка, овощи и, конечно, картофельное пюре! Но не менее хорош и гарнир в виде пюре из зеленого горошка. Тем более что готовить его очень просто и быстро.
>Зеленый горошек – 250 г (свежий или замороженный)
>Мята – 1 большой пучок
>Чеснок – 3 зубчика
>Сливочное масло – 20 г
>Сливки 10 %-ные – 50 мл
>Соль
На растопленном сливочном масле 2 минуты тушим нарезанные листья мяты и раздавленные зубчики чеснока. Затем высыпаем горох и тушим его под крышкой около 5 минут до готовности. Если вы видите, что жидкости во время тушения мало, можно добавить немного горячей воды. Готовый горошек с мятой перекладываем в блендер, добавляем соль и сливки и взбиваем в пюре. Кладите соль буквально на кончике ножа – пюре должно оставаться сладковатым. Такое пюре идеально подойдет к красной рыбе и куриной печени.
Имбирь[1]
Вода → 78,9 г → 0%
Жиры → 0,8 г → 1%
Белки → 1,8 г → 3%
Углеводы → 15,7 г → 5%
Пищевые волокна → 2,0 г → 10%
Калий → 415 мг → 17%
Магний → 43 мг → 11%
Марганец → 0,23 мг → 12%
Медь → 0,23 мг → 23%
Энергетическая ценность – 80 ккал
«Рогатый корень» – так называли этот продукт в древности. В арабских сказках «Тысяча и одна ночь» ему приписывалась способность зажигать страсть, в Европе в Средние века с его помощью пытались спастись от чумы, а на Руси его любили за вкус – сбитни, квас, пряники и хлеб готовили с этим корнем.
Выбирая имбирь, не покупайте сморщенные кусочки и корни с темными пятнами – это старый имбирь. Старый корень имбиря покрыт нитями, утолщениями, на нем могут быть глазки, похожие на картофельные.
Хранить имбирь лучше в холодильнике.
Имбирь противопоказан при заболеваниях печени и желчного пузыря, поскольку стимулирует выработку желчи. Также не стоит употреблять имбирь при гипертонии и кровотечениях. Из-за жгучего вкуса нельзя применять имбирь при гастрите, холецистите, панкреатите, а также при обострениях цистита и пиелонефрита.