Ревень вымыть, снять кожицу и наружные волокна, нарезать на кусочки длиной 2–3 см. Изюм перебрать и хорошо промыть. Приготовить сахарный сироп, положить в него ревень, изюм, натертую свеклу, кипятить 2–3 минуты и охладить.

500 г яблок, 2 ч. л. стевиозида, 4 стакана воды.

Вымытые яблоки нарезать дольками, удалить семена, залить кипящей водой, ввести стевиозид, дать вскипеть, снять с плиты, накрыть крышкой и охладить.

2–2,5 ч. л. стевиозида, 1/2 стакана чернослива, 1/4 стакана кураги, 1/4 стакана изюма, 4 стакана воды.

Сухофрукты промыть, залить небольшим количеством горячей воды, припустить под закрытой крышкой до готовности, протереть через сито, положить стевиозид, долить оставшуюся воду, довести до кипения и охладить.

5 яблок, 1 стакан свежих корней аира, 2 ч. л. стевиозида, 4 стакана воды.

Вымытые и очищенные яблоки и корни аира залить водой, довести до кипения, через 5–6 минут добавить стевиозид, снова довести до кипения.

1 стакан свежих ягод черемухи, 2 ст. л. сиропа стевии, 4 стакана воды.

Вымытые ягоды черемухи залить водой, довести до кипения, добавить сироп стевии.

На 500 г абрикосов или слив 3 ч. л. порошка стевиозида.

Абрикосы или сливы промыть в холодной воде, сделать на них продольные надрезы и вынуть косточки. В кастрюлю всыпать стевиозид, влить 2 стакана горячей воды, положить фрукты и вскипятить.

На 500 г персиков 3 ч. л. порошка стевиозида.

Персики опустить в кипящую воду. Через 2–3 минуты вы нуть их из воды, снять кожицу, разрезать плоды пополам и удалить косточки.

В кастрюлю положить стевиозид, залить его 2 стаканами горячей воды, добавить персики и довести до кипения. После этого снять кастрюлю с огня и при желании положить в компот ванилин.

На 300 г яблок и 200 г вишни 3 ч. л. порошка стевиозида.

Ягоды вишни вымыть в холодной воде, удалить косточки. Вишневые косточки залить 2 стаканами горячей воды, прокипятить и процедить отвар.

В полученный отвар всыпать сахар, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при медленном кипении 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

После этого добавить вишню, довести компот до кипения и снять с огня.

На 250 г яблок и 4 мандарина 3 ч. л. порошка стевиозида.

Мандарины очистить, разделить на дольки.

С кожуры мандарина срезать белую мякоть, а верхний слой мелко нарезать соломкой и, прокипятив в стакане воды, откинуть на сито. В кастрюлю всыпать стевиозид, залить его 2 стаканами горячей воды, положить цедру, очищенные и нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Остывшие яблоки и дольки мандаринов уложить в вазочки и залить сиропом.

На 250 г айвы: 3–4 ч. л. порошка стевиозида, 2 ст. л. виноградного вина, лимонная цедра или лимонный сок по вкусу.

Айву очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, залить холодной водой, в которую добавить лимонную кислоту. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить стевиозид и варить до мягкости. Готовую айву снять с огня и охладить.

При желании этот компот можно ароматизировать лимонной цедрой, или лимонным соком, или виноградным столовым белым вином.

На 500 г быстрозамороженных ягод 3 ст. л. сиропа стевии.

Замороженные фрукты или ягоды (слива, вишня, клубника, малина и др.) могут быть также использованы для приготовления компота. Быстрозамороженные фрукты или ягоды освободить от упаковки и оставить на 15 минут, не доводя до размораживания, затем промыть в холодной кипяченой воде, уложить в вазочки, залить теплым, предварительно сваренным, сиропом и дать настояться. Сироп стевии развести 2 стаканами воды и дать прокипеть. Для улучшения вкуса в сироп рекомендуется добавлять немного вина (портвейн, мускат и др.), ликера или коньяка.