Пищевая ценность сырого и вареного шпината

Как бы вы его ни готовили, сырой и вареный шпинат имеют одинаковую пищевую ценность.

Хотя сырой шпинат содержит больше антиоксиданта лютеина, ваш организм усвоит больше железа и кальция из приготовленного шпината. Даже если часть витаминов и минералов теряется в процессе приготовления, одна порция приготовленного шпината часто содержит их гораздо больше, чем его листовой сырой аналог, что компенсирует потерю пищевой ценности.