Плоды бузины идут на начинку, мармелад , мусс, желе, варенье, вино, уксус и др. Запекают в тесте соцветие. Из лепестков на Украине варят варенье. Цветы идут на бузиновую воду для парфюмерии и как пряность для ликероводочных изделий. Красящие вещества плодов служит для подкраски вин. Продукты из цветков и плодов бузины обладают мочегонными, потогонными, дезинфицирующими, вяжущими, противовоспалительными, желчегонными, жаропонижающими и легкими слабительными свойствами. Их принимают при простудных заболеваниях, ангине, бронхитах, гриппе, отеках, преждевременном старении.
Иммуностимулирующее действие: Укрепляет иммунную систему, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.
Противовоспалительное действие: Снимает воспаление, уменьшает боль.
Отхаркивающее действие: Помогает при кашле, облегчает отхождение мокроты.
Мочегонное действие: Выводит лишнюю жидкость из организма, способствует очищению почек.
Антиоксидантное действие: Защищает клетки от повреждения свободными радикалами.
В народной медицине бузина черная применяется при простудных заболеваниях: чай из цветков бузины помогает при кашле, насморке, гриппе.
При заболеваниях верхних дыхательных путей: отвары и настои из цветков и ягод применяют при бронхите, фарингите.
Наружно отвары используют для лечения кожных заболеваний, экземы, дерматитов.
При ревматизме и подаграе делают ванны с отварами бузины, которые помогают снять боль и воспаление.
Предостережения. Важно помнить: все части растения, кроме спелых ягод, содержат токсичные вещества. И даже спелые ягоды нельзя потреблять в сыром виде. Одна моя знакомая решила, делая домашние заготовки на зиму, не варить из бузины варенье, а, как это делают с другими ягодами, просто перетерла плоды бузины с сахаром. Потом зимой у членов её семьи, которые пили чай с бузиной, наблюдалось расстройство желудка – не все пили этот чай, поэтому быстро определили причину.
Вот почему перед применением бузины необходимо проконсультироваться с врачом. Не рекомендуется употреблять бузину беременным и кормящим женщинам, детям до 12 лет, людям с аллергией на растения семейства жимолостных.
Рассмотрим несколько вариантов использования бузины на кухне.
Конфитюр из бузины
Конфитюр из бузины – это не только вкусное, но и полезное лакомство. Для его приготовления вам понадобятся:
–
500 г ягод бузин
–
300 г сахара
–
1 лимон (сок и цедра)
Приготовление:
Ягоды бузины промойте, удалите веточки и прокипятите в небольшом количестве воды, чтобы они стали мягкими.
Процедите массу через марлю или сито, чтобы отделить сок от мякоти.
Полученный сок смешайте с сахаром, соком и цедрой лимона, доведите до кипения.
Варите на медленном огне до загустения, периодически помешивая.
Готовый конфитюр раскладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.
Сироп из цветов бузины
Сироп из цветов бузины – это отличное дополнение к напиткам, десертам и кулинарным творениям. Для его приготовления потребуется:
–
30 цветков бузины
–
1 л воды
–
1 кг сахара
–
2 лимона
Приготовление:
Цветы бузины аккуратно промойте под струей воды, чтобы избавиться от насекомых.
Залейте цветы кипятком и оставьте на 24 часа.
Процедите настой через марлю или мелкое сито.
Добавьте в жидкость сахар и сок лимонов, доведите до кипения и варите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится.
Готовый сироп разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.
Компот из бузины
Компот из бузины – это простой и вкусный способ заготовки ягод на зиму. Для приготовления вам понадобятся:
–
1 л ягод бузины
–
2 л воды
–
300 г сахара
По желанию можно добавить овощи или фрукты (яблоки, груши и т.д.)