Плоды бузины идут на начинку, мармелад , мусс, желе, варенье, вино, уксус и др. Запекают в тесте соцветие. Из лепестков на Украине варят варенье. Цветы идут на бузиновую воду для парфюмерии и как пряность для ликероводочных изделий. Красящие вещества плодов служит для подкраски вин. Продукты из цветков и плодов бузины обладают мочегонными, потогонными, дезинфицирующими, вяжущими, противовоспалительными, желчегонными, жаропонижающими и легкими слабительными свойствами. Их принимают при простудных заболеваниях, ангине, бронхитах, гриппе, отеках, преждевременном старении.

Иммуностимулирующее действие: Укрепляет иммунную систему, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

Противовоспалительное действие: Снимает воспаление, уменьшает боль.

Отхаркивающее действие: Помогает при кашле, облегчает отхождение мокроты.

Мочегонное действие: Выводит лишнюю жидкость из организма, способствует очищению почек.

Антиоксидантное действие: Защищает клетки от повреждения свободными радикалами.

В народной медицине бузина черная применяется при простудных заболеваниях: чай из цветков бузины помогает при кашле, насморке, гриппе.

При заболеваниях верхних дыхательных путей: отвары и настои из цветков и ягод применяют при бронхите, фарингите.

Наружно отвары используют для лечения кожных заболеваний, экземы, дерматитов.

При ревматизме и подаграе делают ванны с отварами бузины, которые помогают снять боль и воспаление.

Предостережения. Важно помнить: все части растения, кроме спелых ягод, содержат токсичные вещества. И даже спелые ягоды нельзя потреблять в сыром виде. Одна моя знакомая решила, делая домашние заготовки на зиму, не варить из бузины варенье, а, как это делают с другими ягодами, просто перетерла плоды бузины с сахаром. Потом зимой у членов её семьи, которые пили чай с бузиной, наблюдалось расстройство желудка – не все пили этот чай, поэтому быстро определили причину.

Вот почему перед применением бузины необходимо проконсультироваться с врачом. Не рекомендуется употреблять бузину беременным и кормящим женщинам, детям до 12 лет, людям с аллергией на растения семейства жимолостных.

Рассмотрим несколько вариантов использования бузины на кухне.

Конфитюр из бузины

Конфитюр из бузины – это не только вкусное, но и полезное лакомство. Для его приготовления вам понадобятся:

– 

500 г ягод бузин

– 

300 г сахара

– 

1 лимон (сок и цедра)

Приготовление:

Ягоды бузины промойте, удалите веточки и прокипятите в небольшом количестве воды, чтобы они стали мягкими.

Процедите массу через марлю или сито, чтобы отделить сок от мякоти.

Полученный сок смешайте с сахаром, соком и цедрой лимона, доведите до кипения.

Варите на медленном огне до загустения, периодически помешивая.

Готовый конфитюр раскладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.


Сироп из цветов бузины

Сироп из цветов бузины – это отличное дополнение к напиткам, десертам и кулинарным творениям. Для его приготовления потребуется:

– 

30 цветков бузины

– 

1 л воды

– 

1 кг сахара

– 

2 лимона

Приготовление:

Цветы бузины аккуратно промойте под струей воды, чтобы избавиться от насекомых.

Залейте цветы кипятком и оставьте на 24 часа.

Процедите настой через марлю или мелкое сито.

Добавьте в жидкость сахар и сок лимонов, доведите до кипения и варите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится.

Готовый сироп разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.

Компот из бузины

Компот из бузины – это простой и вкусный способ заготовки ягод на зиму. Для приготовления вам понадобятся:

– 

1 л ягод бузины

– 

2 л воды

– 

300 г сахара

По желанию можно добавить овощи или фрукты (яблоки, груши и т.д.)