Во Франции отвар корней растения ценят как мочегонное средство. В официнальной медицине Мексики, Португалии и Венесуэлы можно найти препараты из спаржи лекарственной.

А теперь несколько слов о высоких диетических свойствах спаржи. Больным диабетом рекомендуют спаржу как пищевое растение, богатое растительным инсулином.

Очистить побеги спаржи от кожицы, нарезать кусочками одинаковой длины, связать их пучками. Потушить, затем смешать с зеленым горошком, нарезанной кубиками морковью, отваренной заранее капустой. Перемешать, заправить майонезом или сметаной, сверху посыпать измельченной зеленью.

Очищенные побеги спаржи и капусту варить в подсоленной воде. Уложить в салатник и полить сливками, сверху посыпать зеленью.

Отварить в подсоленной воде спаржу, приправить маслом, истолченным с солью чесноком.

Удалить кожицу и одеревеневшую часть побегов спаржи. Нарезать побеги такой длины, чтобы они не достигали высоты банки на 2 см. Побеги отварить, уложить головками вниз и сполоснуть кипяченой водой для удаления белого сока. Банки заполнить кипящим раствором, содержащим соль и сахар (по 1 столовой ложке на 1 л воды), закатать и простерилизовать в течение 1 часа в кипящей воде. Через 2 дня повторно простерилизовать банки в течение 30 минут.

Хорошая хозяйка собирает плоды тмина утром по росе во избежание их осыпания, связывает зонтики в снопики и подсушивает в проветриваемом сухом помещении без прямых солнечных лучей.

Плоды тмина используются в пищевой и легкой промышленности, в хлебопекарном, кондитерском, кулинарном, ликеро-водочном, парфюмерном и мыловаренном производстве. А разве можно представить себе вкусные ароматные соления без этих мелких продолговатых яйцевидных плодиков? Молодые ярко-зеленые листья и стебли тмина – прекрасная приправа к салату или первым и вторым блюдам.

Тмин – это еще и признанное научной медициной лекарственное растение. В его плодах содержится эфирное масло, белковые, дубильные и красящие вещества. Плоды тмина усиливают функцию пищеварительного тракта, повышают тонус и улучшают работу кишечника, угнетают в них процессы гниения и брожения. В связи с этим с древних времен высоко ценится это невзрачное на вид растение.

Семена тмина были найдены в египетских пирамидах. В древних источниках письменности упоминается, что тмин культивировался, им торговали на базарах наряду с другими пряностями и специями. В русских травниках прошлых столетий можно найти сведения о лечебной ценности тмина при воспалении кишечника, метеоризме, спастических колитах и спазмах желудка, как молокогонное, ветрогонное, отхаркивающее, возбуждающее аппетит средство. И в настоящее время тмин с успехом применяется как средство, усиливающее секреторную функцию пищеварительного тракта, отделение желчи, как тонизирующее при колитах и нерегулярном опорожнении кишечника.

Плоды тмина не потеряли своей ценности в качестве ветрогонного и слабительного средства при хронических атонических запорах, колитах, метеоризме, особенно в детской практике и при лечении людей пожилого возраста. С этой целью назначают * настой, который готовится из расчета 1 столовая ложка семян на 1 стакан кипятка. Настаивать 30 минут, затем процедить и принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день.

Плоды тмина входят в состав аппетитных, ветрогонных, слабительных и успокаивающих чаев. Эффективен, например, * аппетитный чай такого состава: трава полыни, корневища аира, листья вахты, плоды тмина (в соотношении 1:1:1:1). Измельчить растения и приготовить сбор. 1 столовую ложку смеси растений заварить 1 стаканом кипящей воды, настаивать в течение 30 минут, затем процедить и принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 20 минут до еды. Длительность курса 1–2 месяца.