Со времен Гиппократа отвар из зеленых корок ореха используют для изгнания круглых глистов.

Толченый грецкий орех с медом применяют для лечения больных туберкулезом легких.

Настоем листьев ореха полощут горло при ангинах, хроническом тонзиллите, стоматите, им обмывают раны, язвы, ссадины (наружно), внутрь настой употребляют при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Настойку незрелых плодов ореха рекомендуют как биостимулирующую смесь после перенесенных туберкулеза, малокровия, гепатита, остеомиелита.

В виде мазей препараты грецкого ореха назначают при обморожениях в качестве ранозаживляющего средства.

Свежие и сухие листья, незрелые плоды грецкого ореха входят в состав противодиабетических чаев.

100 г ядер грецких орехов истолочь с зубчиком чеснока, добавить по вкусу соль, красный молотый перец на кончике ножа, измельченную зелень петрушки, кинзы, перемешать и развести сметаной по вкусу.

Зеленые орехи в стадии молочной спелости (1 кг) очистить от наружной кожуры и на 14 часов поместить в 0,3 %-ный раствор лимонной кислоты (3 г/1 л воды). После этого 15 минут бланшировать орехи в кипящей воде, предварительно добавив в нее алюминиево-калиевые квасцы (75 г/5 л воды). Откинуть орехи на дуршлаг, промыть холодной водой, слегка обсушить, каждый орех наколоть в 10–15 местах, залить горячим сахарным сиропом из 2 кг сахара и варить в три приема по 10–15 минут с перерывом в 6–8 часов. Перед последней варкой опустить в сироп марлевый мешочек с любимыми пряностями или добавить лимонную кислоту.

Нигде в мире гречиха не получила такого признания, как в России. По общему признанию, гречневая каша – национальное блюдо россиян. Немало о «черной каше» сложено пословиц и поговорок: «Гречневая каша сама себя хвалит», «Гречневая каша – матушка наша, хлеб ржаной – отец родной».

Но родиной этого интересного растения является не Россия, а Индия, где ее называют черной пшеницей или хлебом. Из Индии растение попало в Грецию, из-за чего, собственно, и появилось русское слово «гречка».

В крупе содержится до 70 % углеводов. Белки по аминокислотному составу превосходят пшеницу. Метионин, холин, лецитин регулируют обмен жиров и холестерина. Жиры стойки к окислению, поэтому гречка долго и хорошо хранится. Разнообразен и витаминный состав крупы: витамины В1 и В_>2 регулируют деятельность нервной системы, сердца, усиливают остроту зрения; по содержанию витамина Е, который повышает невосприимчивость к различным заболеваниям, в том числе к злокачественным опухолям, гречневая крупа уступает только гороху. Но самое ценное для диетического питания то, что гречиха содержит белки, хорошо усваиваемые организмом человека, которые по составу и ценности приближаются к продуктам животного происхождения. Гречневая крупа поэтому является ценным продуктом, который диетологи вводят в обязательное меню при заболеваниях почек, печени, сахарном диабете.

В народной медицине популярен отвар из листьев и цветков гречихи для лечения сахарного диабета.

Есть в гречихе и рутин, укрепляющий стенки кровеносных сосудов. Траву гречихи специально выращивают для промышленного получения рутина, который накапливается в растении в наибольшем количестве к моменту цветения. Применяют рутин при ломкости кровеносных сосудов, гипертонической болезни, ревматизме, инфекционных заболеваниях, поражениях почек, нарушениях мозгового кровообращения и кровоизлияниях в сетчатку глаза.

Гречиха – великолепный медонос, ее охотно посещают пчелы. Мед содержит до 40 % глюкозы, больше белков и жира, чем липовый, богат витаминами и другими биоактивными веществами. Именно гречишный мед всегда считали наиболее полезным и лечебным. Его рекомендовали при малокровии, туберкулезе, болезнях легких, нарушении обмена веществ.