– Соль, перец – по вкусу


Основные компоненты:

– Щавель – 100 г

– Картофель – 2 шт.

– Укроп свежий – небольшой пучок

– Сметана – для подачи


Способ приготовления:


1. Приготовление бульона:

Куриные крылья залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, добавить целые очищенные овощи и специи. Варить на медленном огне 1 час. Процедить.


2. Подготовка фрикаделек:

Смешать фарш с яйцом, промытым рисом, луком, солью и перцем. Сформировать небольшие шарики диаметром 2 см.


3. Подготовка овощей:

Картофель нарезать кубиками. Щавель промыть, нарезать полосками. Укроп измельчить.


4. Сборка в горшочках:

В каждый горшочек положить:

– Картофель

– Фрикадельки (5—6 шт.)

– Щавель

Залить горячим куриным бульоном.


5. Приготовление:

Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 180° C:

– 30 минут – с крышками

– 10 минут – без крышек


6. Подача:

Посыпать свежим укропом, добавить ложку сметаны. Подавать сразу.


Особенности приготовления в горшочке:

– Фрикадельки остаются нежными и не развариваются

– Щавель сохраняет свой вкус и цвет

– Бульон приобретает особую прозрачность


Советы:

1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. лимонного сока

2. Вариант с зеленью: добавить шпинат вместе со щавелем

3. Подавать с горячими гренками из белого хлеба

12. СВЕКОЛЬНИК С ТЕЛЯТИНОЙ И ХРЕНОМ

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:


Для основы:

– Телятина (лопаточная часть) – 300 г

– Свёкла – 2 шт. (средние)

– Картофель – 2 шт.

– Огурец свежий – 1 шт.

– Яйца отварные – 2 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Уксус яблочный – 1 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Хрен тёртый – 1 ст. л.

– Сметана – 100 г

– Зелень укропа и петрушки – по небольшому пучку

– Соль, перец – по вкусу

– Вода – 600 мл


Для заправки:

– Кефир – 200 мл

– Горчица дижонская – 1 ч.л.

– Лимонный сок – 1 ст. л.


Способ приготовления:


1. Подготовка мяса:

Телятину нарезать кубиками 2×2 см. Залить холодной водой, довести до кипения. Варить на медленном огне 1 час, снимая пену.


2. Подготовка свёклы:

Свёклу очистить, нарезать соломкой. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, добавить свёклу, уксус, сахар. Тушить под крышкой 20 минут.


3. Подготовка остальных ингредиентов:

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Огурец нарезать соломкой. Яйца нарезать четвертинками. Лук мелко нарезать.


4. Приготовление заправки:

Смешать кефир, горчицу и лимонный сок. Добавить половину рубленой зелени.


5. Сборка в горшочках:

В каждый горшочек выложить:

– Отварную телятину

– Тушёную свёклу

– Картофель

– Огурец

– Лук

– Яйца

Залить охлаждённым бульоном, добавить хрен.


6. Настаивание:

Накрыть крышками, поставить в холодильник на 2 часа.


7. Подача:

Перед подачей добавить заправку, посыпать оставшейся зеленью. Подавать охлаждённым с чёрным хлебом.


Особенности приготовления в горшочке:

– Глина поддерживает идеальную температуру подачи

– Все ингредиенты сохраняют свою текстуру

– Ароматы гармонично соединяются при настаивании


Советы:

1. Для пикантности можно добавить 1 ч.л. тёртого имбиря

2. Вегетарианский вариант: заменить телятину на отварные белые грибы

3. Подавать с молодым картофелем в мундире

13. КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ И ИМБИРЁМ

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:


Основные компоненты:

– Тыква мускатная – 500 г (очищенная)

– Кокосовое молоко – 200 мл

– Имбирь свежий – 30 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Лук-шалот – 2 шт.

– Овощной бульон – 300 мл

– Сливочное масло – 30 г

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Куркума – ½ ч.л.

– Мускатный орех – ¼ ч.л.

– Соль, белый перец – по вкусу


Для подачи:

– Тыквенные семечки – 2 ст. л.

– Кокосовые сливки – 50 мл

– Микро-зелень – для украшения

– Хлебные гренки – по желанию