– Соль, перец – по вкусу
Основные компоненты:
– Щавель – 100 г
– Картофель – 2 шт.
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Сметана – для подачи
Способ приготовления:
1. Приготовление бульона:
Куриные крылья залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, добавить целые очищенные овощи и специи. Варить на медленном огне 1 час. Процедить.
2. Подготовка фрикаделек:
Смешать фарш с яйцом, промытым рисом, луком, солью и перцем. Сформировать небольшие шарики диаметром 2 см.
3. Подготовка овощей:
Картофель нарезать кубиками. Щавель промыть, нарезать полосками. Укроп измельчить.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек положить:
– Картофель
– Фрикадельки (5—6 шт.)
– Щавель
Залить горячим куриным бульоном.
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 180° C:
– 30 минут – с крышками
– 10 минут – без крышек
6. Подача:
Посыпать свежим укропом, добавить ложку сметаны. Подавать сразу.
Особенности приготовления в горшочке:
– Фрикадельки остаются нежными и не развариваются
– Щавель сохраняет свой вкус и цвет
– Бульон приобретает особую прозрачность
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. лимонного сока
2. Вариант с зеленью: добавить шпинат вместе со щавелем
3. Подавать с горячими гренками из белого хлеба
12. СВЕКОЛЬНИК С ТЕЛЯТИНОЙ И ХРЕНОМ
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Для основы:
– Телятина (лопаточная часть) – 300 г
– Свёкла – 2 шт. (средние)
– Картофель – 2 шт.
– Огурец свежий – 1 шт.
– Яйца отварные – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Уксус яблочный – 1 ст. л.
– Сахар – 1 ч.л.
– Хрен тёртый – 1 ст. л.
– Сметана – 100 г
– Зелень укропа и петрушки – по небольшому пучку
– Соль, перец – по вкусу
– Вода – 600 мл
Для заправки:
– Кефир – 200 мл
– Горчица дижонская – 1 ч.л.
– Лимонный сок – 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Подготовка мяса:
Телятину нарезать кубиками 2×2 см. Залить холодной водой, довести до кипения. Варить на медленном огне 1 час, снимая пену.
2. Подготовка свёклы:
Свёклу очистить, нарезать соломкой. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, добавить свёклу, уксус, сахар. Тушить под крышкой 20 минут.
3. Подготовка остальных ингредиентов:
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Огурец нарезать соломкой. Яйца нарезать четвертинками. Лук мелко нарезать.
4. Приготовление заправки:
Смешать кефир, горчицу и лимонный сок. Добавить половину рубленой зелени.
5. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Отварную телятину
– Тушёную свёклу
– Картофель
– Огурец
– Лук
– Яйца
Залить охлаждённым бульоном, добавить хрен.
6. Настаивание:
Накрыть крышками, поставить в холодильник на 2 часа.
7. Подача:
Перед подачей добавить заправку, посыпать оставшейся зеленью. Подавать охлаждённым с чёрным хлебом.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина поддерживает идеальную температуру подачи
– Все ингредиенты сохраняют свою текстуру
– Ароматы гармонично соединяются при настаивании
Советы:
1. Для пикантности можно добавить 1 ч.л. тёртого имбиря
2. Вегетарианский вариант: заменить телятину на отварные белые грибы
3. Подавать с молодым картофелем в мундире
13. КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ И ИМБИРЁМ
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Основные компоненты:
– Тыква мускатная – 500 г (очищенная)
– Кокосовое молоко – 200 мл
– Имбирь свежий – 30 г
– Чеснок – 2 зубчика
– Лук-шалот – 2 шт.
– Овощной бульон – 300 мл
– Сливочное масло – 30 г
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Куркума – ½ ч.л.
– Мускатный орех – ¼ ч.л.
– Соль, белый перец – по вкусу
Для подачи:
– Тыквенные семечки – 2 ст. л.
– Кокосовые сливки – 50 мл
– Микро-зелень – для украшения
– Хлебные гренки – по желанию