Многочисленные исследования, осуществленные в разных странах, показывают, как хроническое воспаление провоцирует целый ряд разрушительных заболеваний – аутоиммунные, кардиальные, диабетические, деменционные, онкологические. Немецкий ученый доктор Рудольф Вирхов еще в конце XIX века обнаружил зависимость между онкологией и воспалением, работая с людьми, у которых была натерта кожа ног или долго не проходило воспаление после травмы. Рак развивался именно в тех местах, где воспаление стало хроническим и тем самым создало идеальные условия для возникновения и развития онкологического заболевания. В 80-х годах XX века эта взаимная зависимость была подтверждена. Раковые клетки заставляют макрофаги создавать воспалительные вещества (интерлейкины 1, 2 и 6, фактор некроза опухоли альфа и прочие факторы роста) и формировать новые сосуды для получения питания и развития. Особенно важно, что они могут продуцировать наиболее опасную, самую провоспалительную субстанцию: ядерный фактор каппа В (NF-KB), который имеет большое значение для развития, роста и распространения опухоли. Если бы удалось заблокировать продукцию NF-KB, то опухоль стала бы уязвимой, а индуцирование метастазов прекратилось бы.

Тем не менее в некоторых продуктах питания содержатся вещества, сдерживающие секрецию фактора NF-KB. К этим продуктам относятся куркумин (содержится в куркуме), ликопин (находится в помидорах и томатах), ресвератрол (имеется в красном вине, особенно в большом количестве в французских винах, например в бордо), катехины зеленого чая. Однако существуют и активаторы NF-KB, среди них – ряд лекарственных средств, например цислатин и паклитаксел, используемых при лечении рака, УФ-излучение (солнечный свет), ионизирующая радиация, хронический стресс, неправильное питание, индекс массы тела свыше 30. Важно отметить, что избыточное действие воспалительных веществ блокирует апоптоз (самоуничтожение) клеток. В норме за счет существования запрограммированного в ДНК механизма апоптоза клетка, ставшая аномальной, самоуничтожается, но чрезмерное воспаление блокирует этот механизм, и клетка становится бессмертной.

Существует интересная гипотеза генезиса рака, возможность проверить которую появилась сравнительно недавно. Заключается она в следующем. В человеческом организме работает механизм (репарация), восстанавливающий ДНК после поломок и требующий достаточно много энергии. Но хроническое воспаление может приостановить восстановление ДНК, так как организм направляет значительную часть энергии на борьбу с воспалением, а на восстановление поломок энергии уже не хватает. В подобном случае организм становится уязвимым к онкологии и прочим заболеваниям. Хроническое воспаление порой довольно трудно обнаружить ввиду полного отсутствия симптоматики, однако оно играет существенную роль – приводит к болезням и часто является причиной смерти.

Хроническое воспаление могут вызывать курение (за счет оказываемого дымом механического воздействия на ткани), токсины, радиация, а также сильные негативные эмоции – стресс, гнев, зависть, обида, депрессивные и субдепрессивные состояния. Подавленность, тревога и гнев стимулируют секрецию гормонов стресса – кортизола и адреналина, от которых зависит продуцирование воспалительных веществ, а значит, как описывалось выше, – создание подходящих для развития всех видов рака условий.

Использование в рационе питания переработанных продуктов, насыщенных сахарами, жирами, арахидоновой и линолевой кислотой, при отсутствии овощей и фруктов также может провоцировать хроническое воспаление. Переработанные продукты – это маргарин, сливочное, подсолнечное, кукурузное, соевое масла, белый хлеб, белый рис, мороженое, сладости, продукты, содержащие сахар и трансжиры, а также жирное мясо, молочные продукты, яйца и т. д.