Рыбу в горячем виде (судак, лещ, карп) принято есть при помощи специального прибора, чтобы не подрезать кости. У тупого лезвия ножа этого прибора лопатообразная форма, а у вилки – четыре зубца. Если таких приборов нет, то рыбу едят при помощи двух вилок. Можно есть рыбу и одной вилкой, при этом держа ее в правой руке и помогая себе кусочком хлеба в левой руке.

Котлеты, тефтели, голубцы или другие рубленые блюда едят вилкой, держа ее в правой руке. Корочкой хлеба можно помочь поддеть на вилку кусочек.

Мясо с овощами – блюдо проблемное. На сегодня в мире существуют две крайне антагонистические рекомендации, как есть такое блюдо. Согласно первой – ни на минуту нельзя выпускать из правой руки ножа, из левой – вилки. Первым правилом руководствуются американцы.

В европейском понимании этот способ далек от элегантности, мы придерживаемся второго. Таким образом, будет правильным отрезать кусочек мяса, придерживая его вилкой, повернутой выемкой вниз. На отрезанный кусочек мяса, на брюшко вилки накладывается картофельное пюре, которое здесь держится довольно сносно. Вилку с этим гарниром несем ко рту. А если, кроме мяса и картошки, есть еще горошек или иные «беспокойные» овощи? Горошек на брюшке вилки не удержится, поэтому у каждого появляется откровенное желание отложить нож, взять вилку в правую руку, съесть немного горошка, опять взять вилку в левую руку и т. д. А так нельзя. Что же делать? Первый выход: придерживая вилкой мясо, отрезаем кусочек, затем вилку с этим кусочком поворачиваем выемкой вверх, в нее накладываем горошек при помощи ножа и, все время держа ее в левой руке, подносим ко рту.

Второй выход: держим вилку брюшком вверх, на отрезанный кусочек мяса накладываем горошку столько, сколько удержится. Съедаем свое мясо, потом, держа вилку в правой руке, доедаем горошек. (Внимание: горошек не накладываем вилкой, а набираем на нее, как на лопатку.) Зеленый салат – целые листья – с помощью ножа и вилки разделяют на небольшие порции и вилкой кладут в рот.

Хорошо вымытый редис подают на стол, предварительно отрезав «хвостики» корешков и часть зелени. На тарелку кладут немного соли, редиску рукой берут за остатки зелени, обмакивают в соль и едят. Остаток откладывают на край тарелки.

Горячие блюда: блины, запеканки и т. д., едят десертной вилкой, держа ее в правой руке. Каши – десертной ложкой. Торты, пирожные и другие кондитерские изделия – вилочкой для пирожных, держа ее в правой руке. Для пудингов, кремов и желе подают на стол кофейные ложечки. Пирожки, булочки с начинкой едят, держа их в руке.

Твердые сорта сыра режут ножом и едят десертной вилкой. Мягкие сыры, например, плавленый сыр, намазывают ножом на хлеб с маслом.

Фрукты принято есть с помощью приборов, фрукты с мелкими косточками берут руками.

Черешни и вишни берем за веточку и отправляем в рот. Незаметно выплевываем косточку в кулак, а затем на свою тарелку. Не выплевываем косточки прямо в тарелку! Не собираем их в пепельнице!

Яблоки, груши, чтобы есть их красиво, требуют некоторой эквилибристики. Для этого нам нужны нож и вилочка. Фрукт разрезаем пополам, затем на четвертинки. Взяв ломтик на вилку, снимаем ножиком кожицу, удаляем сердцевину, особого мастерства требует умение удержать при этом предмет нашего лакомства на вилке. Затем очищенный кусочек едим на тарелке, пользуясь ножиком и вилкой.

Персики и абрикосы разрезают ножом пополам, косточки кончиками пальцев кладут на тарелку.

Садовые и лесные ягоды едят ложечкой. Клубнику следует подавать очищенной, без зелени. Некрасиво раздавливать на тарелке клубнику, поданную с сахаром и сметаной. Образовавшаяся масса выглядит не очень эстетично. Сказанное относится и к лесной землянике.