100 г яблок
100 г бананов
100 г мандаринов
100 г изюма
100 г винограда
любая салатная заправка
Нарезать соломкой очищенный сельдерей и яблоки, бананы нарезать кружочками. Дольки мандаринов очистить от кожицы и смешать их с яблоками, бананами и сельдереем. Добавить изюм и залить заправкой. Украсить мандаринами, виноградом и кусочками бананов.
Газапхули
300 г стручковой фасоли
1 крупный и 1 средний огурец
2—3 помидора
200 г белокочанной капусты
1 луковица
красный перец
чили
укроп
петрушка
3 ст. л. винного уксуса
растительное масло
соль
В отваренную стручковую фасоль добавить соль и растительное масло. Большой огурец разрезать пополам вдоль и со срезов отрезать по два тонких ломтика. Помидоры и огурцы нарезать кружочками. Капусту тонко нарезать и смешать с солью, винным уксусом и рубленым укропом.
Подготовленными ломтиками огурцов разделить блюдо на 4 части.
Друг напротив друга выложить фасоль и украсить ее кружочками огурцов. В третье отделение поместить помидоры, сбрызнутые винным уксусом и посыпанные солью, мелко нарезанной зеленью, перцем чили и кольцами репчатого лука. Четвертое отделение заполнить капустой, посыпать ее рубленым укропом. По центру поместить веточки петрушки, обвернутые ломтиками огурцов. В отверстия ломтиков вставить стручки перца чили.
Фасолевый салат с базиликом
200 г белой фасоли
базилик
чеснок
салатная заправка (оливковое масло, столовый уксус, соль, сахар)
1 красный сладкий перец (сырой или запеченный и очищенный от кожицы)
петрушка
Фасоль отварить без соли. Дать стечь воде. Еще теплую фасоль смешать с салатной заправкой и чесноком. Добавить нарезанный красный сладкий перец, петрушку и базилик.
Родиной базилика является Индия, однако он был хорошо известен уже в Древнем Риме. Слово «базилик» греческого происхождения и родственно словам «базилика», «василевс», а также имени Василий («царственный»). По-немецки его нередко называют «королевской травой». В Центральную Европу базилик завез Карл Великий, с которым по части кулинарии можно сравнить разве только Петра Великого.
Салат из красной чечевицы
250 г красной чечевицы
2 зубчика чеснока
6 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. столового уксуса
2 ст. л. сока апельсина
1 ч. л. кумина
соль
перец
½ пучка петрушки
1 стебель лука-порея
по 1 красному и желтому сладкому перцу
1 крупный огурец (около 450 г)
Чечевицу варить в воде примерно 10 мин, откинуть на дуршлаг и дать как следует стечь воде. Петрушку помыть, обсушить полотенцем и нарубить. Порей и сладкий перец очистить, помыть, порей нарезать кольцами, перец – маленькими кубиками. Все выложить в миску.
Для приготовления заправки очистить чеснок, растолочь его, смешать с маслом, уксусом, апельсиновым соком и кумином. Добавить соль и перец.
Заправку перемешать с чечевицей и на три часа поставить на холод.
Красные апельсины с черным перцем
4 красных апельсина
свежемолотый черный перец
Очистить апельсины. Нарезать поперек на 5—6 кружочков. Красиво уложить кружочки и как следует засыпать свежим, крупно смолотым перцем.
Салат из маслин и чечевицы
½ стакана зеленой (или коричневой) чечевицы
½ стакана красной чечевицы
1 стакан маслин без косточек
2 ст. л. каперсов
¼ стакана свежей зелени
орегано
1 пучок петрушки
1 зубчик чеснока
сок 1 лимона
1 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
Зеленую и красную чечевицу сварить по отдельности. Воду слить, чечевицу обсушить и смешать друг с другом.
Маслины нарезать, перемешать с каперсами, добавить рубленую зелень и чеснок, смешать с чечевицей.
Лимонный сок налить в миску, посолить, поперчить, перемешать до растворения соли. Влить оливковое масло, еще раз перемешать.