1
Какой ты красивый! (апулийский диалект, характерный для этого региона Италии). – Здесь и далее прим. ред.
2
Какая прелесть! Мой тайный сад! (фр.)
3
Орекьетте (ит. orecchiette, дословно «ушки») – тип итальянской пасты в форме ушек, распространенный в Апулии.
4
Качорикотта (ит. cacioricotta) – традиционный мягкий сыр из смеси овечьего и козьего молока, который делают в Апулии.
5
Трофье (ит. trofie) – вид пасты, характерный для Лигурии.
6
Феррагосто (ит. Ferragosto) – итальянский праздник, с которого в стране начинается сезон отпусков. Отмечается 15 августа, совпадает с католическим праздником Успения Богородицы.
7
Фриттата (ит. frittata) – запеченный омлет с разнообразными начинками (сыр, овощи, мясо).
8
Рапини (листовая репа, брокколетти) – зелень семейства капустных, типичный овощ итальянской кухни, особенно популярный в южных регионах: Апулии, Кампании и Лацио. Рапини отваривают или обжаривают с чесноком и оливковым маслом, подают как гарнир или добавляют в пасту и другие блюда.