Вариантов для фарша очень много. Здесь пойдет все, что осталось в холодильнике или что подскажет вам ваша фантазия.

Сушки (баранки) должны быть солеными, простыми, но никак не сладкими.

Около 500 г любого фарша, 150 г твердого сыра, 1 яйцо, 20 сушек (небольших баранок), 1—2 луковицы, молоко, масло для смазывания противня, соль, перец.

В фарш добавить яйцо, мелко нарезанные луковицы, посолить, поперчить, все хорошо перемешать. Баранки (сушки) замочить в теплом молоке, но так, чтобы они не размякли. Баранки разложить на смазанном противне. В каждую баранку положить фарш горкой. Сверху посыпать тёртым сыром. Запекать в духовке при 180 °С 15—20 мин.

Вкусно в горячем виде и в качестве закуски.

Эти макароны бывают разных форм. Самые популярные: трубочки, ракушки, улитки. Это отличный вариант закуски. Как-то на одном празднике я увидела в центре стола огромную тарелку фаршированных салатом оливье ракушек. Обычно на банкетах такие салаты подают в тарталетках, которые зачастую бывают невкусные. А этот вариант мне так понравился. Вкусно, красиво, сытно, а главное, сколько вариантов начинок для них.

Есть небольшой нюанс в приготовлении этих «гигантов». Конечно, при варке нужно четко следовать инструкции. От себя скажу, варить их нужно в очень большой кастрюле. Чтобы они не смогли слипнуться, необходимо добавить пару ложек растительного масла и обязательно пробовать. И перемешивать. Всегда. Такие макароны должны быть чуть недоваренными, переваривать их нельзя категорически, при укладке начинки они просто порвутся. Промывать их не нужно, нужно слить воду и разложить их на просторную тарелку, чтобы они равномерно обсохли. Как обсохли, сразу фаршировать.

Варианты фарша: любые салаты, творожный сыр с зеленью, грибная икра, любые тушеные овощи. В последнем случае их можно есть в любой Пост. Чтобы подать красиво, выстелите тарелку листьями салата-латука и распределите равномерно фаршированные макароны. А можно сделать несколько тарелок с разными начинками, а в центр поставить зубочистки или шпажки, чтобы гостям было удобнее их брать.

Этот рецепт мне дала моя украинская подруга Лида. Честно говоря, он был уже давно записан у меня в тетради, но я ни разу его так и не приготовила, меня всегда что-то смущало. Но Лида убедила меня в обратном. Для украинцев это еда, а для нас, русских, настоящая закуска!

Картошка, репчатый лук, бекон (украинцы готовят с соленым салом), соль, перец, деревянные зубочистки.

Зубочистки лучше замочить на несколько минут в воде, чтобы они не сгорели в духовке. Картошку моем, чистим. Главная задача – нарезать картошку одинаковыми кружочками, толщиной около 1 см. Если появились картофельные обрезки, отложите, сделайте драники или положите в суп. Лук тоже режем кольцами примерно той же толщины, главное, чтобы вся структура лукового кольца осталась целой, не расползлась на колечки. Бекон или грудинку тонко порезать примерно по размеру картофеля. Собираем закуску. Выстилаем противень пергаментной бумагой. Укладываем картофельные кружочки, бекон, луковые кольца и уже в конце солим и щедро перчим. Всю конструкцию закрепляем зубочисткой. Ставим в духовку.

А теперь нюансы. Хорошо, если у вас духовка с нижним и верхним подогревом или с функцией «гриль». Почему мы не смазывали пергамент маслом? Потому что бекон вытопит много жира, этого хватит, чтобы картошка поджарилась. Почему мы закрепляем зубочисткой? Чтобы при приготовлении луковые кольца сохранили свою форму и прилипли к бекону.