В эти годы витрины овощных магазинов чаще оформлялись в закрытом или полузакрытом варианте, при котором на время работы магазина в витрине выставляли ящики с товаром. Однако достаточно часто работники овощных магазинов отказывались от выставления своей продукции в витринах, заменяя ее на рисованные на стекле или напечатанные на размещенных за стеклом плакатах изображения овощей и фруктов. Такой подход полностью избавлял от необходимости композиционного оформления витрин и выставления в них товаров.

Пожалуй, те немногие торговые заведения, которым достаточно часто приходилось менять оформление витрин в те годы, были ателье и центральные магазины, торгующие одеждой, – им приходилось приводить свои витрины в соответствии с сезоном.

Как можно видеть, торговые предприятия СССР постоянно стремились к сокращению затрат, связанных с оформлением витрин. Основными методами экономии были:

– внедрение стандартизованных витрин;

– переход на прозрачное и полупрозрачное оформление витрин;

– замена выставляемых в витринах товаров на их муляжи или изображения.

В тех же случаях, когда витрины оформлялись по классическим канонам, замена их экспозиции в большинстве торговых заведений осуществлялась весьма редко, что полностью не соответствовало сложившемуся на то время зарубежному опыту.

Такой подход к периодичности замены оформления витрин сохранялся в СССР вплоть до его распада.

Кардинальные изменения в подходах к частоте замены оформления витрин начались в стране с 1990-х годов, когда появление частных магазинов, а также хлынувший из-за рубежа поток ранее неизвестных российским покупателям товаров и торговых марок вынудил торговцев более эффективно использовать для продвижения незнакомых потребителям товаров и торговых марок витринное оформление. В эти годы ассортимент продаваемых в магазинах товаров менялся очень быстро, поэтому их владельцам приходилось часто менять выставляемые в витринах товары, убирая уже распроданные и выставляя вновь поступившие.

Но, кроме магазинов, на городских улицах начиная с 1990-х годов резко возросло количество предприятий общепита, хозяева которых уделяли большое внимание рекламному использованию своих витрин. При этом, в зависимости от уровня заведения, они по-разному относились как к оформлению витрин, так и к периодичности их обновления, хотя достаточно часто сделанное в момент открытия заведения художественное оформление не менялось вплоть до его закрытия.

Такой подход полностью вписывался в мировой опыт, согласно которому большая часть предприятий общепита не нуждается в частой смене оформления витрин, а в некоторых случаях от нее полностью отказываются. Обосновывался этот взгляд тем, что оформление витрины кафе или ресторана должно однозначно ассоциироваться у прохожих и клиентов с конкретным заведением и уровнем качества оказываемых в нем услуг. Поэтому слишком кардинальное изменение оформления витрины может восприниматься постоянными клиентами как сигнал о появлении на месте прежнего заведения нового, с неизвестным ассортиментом и качеством продукции, и такие перемены могут оттолкнуть их от посещения заведения.

Вообще, с точки зрения подходов к оформлению витрин, все предприятия общепита можно разделить на три типа:

– недорогие столовые

Для них часто характерен полный отказ от всякого оформления. Обычно используется вариант сквозных, иногда комбинированных, витрин с просматриваемым с улицы залом. Изменяться в оформлении могут только выставляемые/вывешиваемые в витринах меню, ценники или афиши, информирующие прохожих о проведении различных акций.