Теперь сократим масштаб до всего лишь двухсот лет.

Рацион русского крестьянина середины 19 века состоял из хлеба, овощных супов и каш. В зимнее время в больших количествах потреблялись заготовленные овощи. Активно использовалась зелень: крапива, лебеда, щавель. В лесах и реках добывали дичь и рыбу, разводили скот. И это не австралопитеки, это ваши прабабушки и прадедушки. Всего пять-шесть поколений назад. И мы видим здесь, строго говоря, то же самое: овощи, мясо и злаки.

А теперь заглянем в ближайший супермаркет. Разумеется, есть там и овощи, и фрукты, и мясо. Но большая часть витрин заставлена красивыми яркими коробками, увидев которые, наши прадедушки и прабабушки были бы очень удивлены. Кукурузные хлопья. Чипсы. Газировка. Полуфабрикаты. Сладости.

Четыре миллиона лет природа шлифовала человеческий организм, приспосабливая его к фруктам, овощам, злакам и мясу. И вот, когда наконец получилось что-то стоящее (мы с вами) – человечество в ответ создало кукурузные хлопья и шоколадные батончики. Сахар и жиры в результате промышленной революции стали дешевыми и доступными.. Произошло очередное крупное изменение условий существования человечества. Включился механизм естественного отбора. Произошла эта катастрофа совсем недавно:

– 1894 год – изобретены кукурузные хлопья;

– 1899 год – бульонные кубики;

– 1903 – сладкие газированные напитки;

– 1920—1930 – шоколадные батончики;

– 1984 – поп-корн.

И это только малая часть того, к появлению чего привела промышленная революция за последние 100—150 лет.

Вы правда считаете, что картонная коробка с надписью «Fitness» и фотографией стройной улыбающейся девушки содержит диетические кукурузные хлопья? Да там сахара больше, чем ваш прадед съедал за год!

65 миллионов лет назад наша планета столкнулась с гигантским астероидом. От удара в небо оказались выброшены миллионы тонн пыли, на много лет заслонившие солнце. В то время на земле властвовали динозавры. С точки зрения эволюции эти существа были идеальны. Среди них были и хищники, и травоядные, и обитали они во всех средах – в воде, в воздухе и на земле. У них был всего один недостаток, который природа, к сожалению, предусмотреть не смогла – они были холоднокровными. В холоде их жизнедеятельность замедлялась, и рептилии впадали в оцепенение. И вот в один прекрасный день солнечный свет исчез. Он не мог пробиться сквозь плотную пылевую завесу. Это был подлый удар со стороны естественного отбора. Столь резкое изменение жизненно важных условий на всей территории обитания превысило возможности изменчивости и эволюции. Динозавры попросту не успели приспособиться и оставить потомство, способное существовать в новых условиях. Они вымерли, и их место заняли мы, млекопитающие.

Сейчас, в лице промышленной революции, радикально изменившей рацион человечества, мы столкнулись с нашим собственным астероидом. Человек – самое приспосабливающееся существо на земле, он может выжить во льдах Арктики и в песках Сахары, но даже человек не может противостоять законам природы. Резко изменившиеся условия в виде появления легкодоступных сахаров и жиров могут привести лишь к двум последствиям: либо человек изменяется и приспосабливается к новому рациону, либо, как это было с динозаврами… впрочем, не будем о грустном.

Всемирная эпидемия ожирения – это результат нашей собственной деятельности наперекор природным законам. Нельзя резко изменить условия, и ждать адекватной реакции. Скорость изменения условий должна соответствовать адаптивным возможностям. Другими словами, количество сахара в рационе человека должно увеличиваться пропорционально тому, с какой скоростью организм человека будет учиться извлекать из этого сахара пользу. А это никак не двести лет, и не два поколения.