Через три миллиона лет от первого австралопитека, пищеварительная система человека стала приспосабливаться к перевариванию и употреблению не только фруктов и орехов, но и значительных объемов термически обработанного мяса. Грубая растительная пища из его рациона практически исчезла. Так человек питался еще восемьсот тысяч лет, до тех пор, пока не появились мы с вами – «человек разумный».

Что отличало человека разумного от предыдущих? Во-первых, он стал великолепным охотником, научившись использовать метательное оружие с острыми наконечниками. Во-вторых, в результате этого из рациона практически исчезла растительная пища, кроме плодов. Зачем есть траву, если можно есть мясо?

Такая смена рациона привела к тому, что человек разумный расселился по обширным территориям, освоив Европу и Азию. Племена, жившие примерно сорок тысяч лет назад на территории современной Европы называют «кроманьонцами». Именно их следует винить в исчезновении мамонтов! Кроманьонцев было так много, и они так любили мясо, что попросту сожрали всех крупных животных, которые размножались гораздо медленнее. И остались без еды.

Организм человека к тому моменту был по-прежнему максимально приспособлен к усвоению термически обработанного мяса и свежих фруктов. Когда же мяса стало не хватать, встал очевидный вопрос: что делать? Одними фруктами сыт не будешь.

Этот вопрос стал переломным моментом в истории: человек разумный открыл для себя земледелие. Закончился каменный век, началась эпоха неолита. Больше не надо было тратить долгие часы, выискивая в лесу съедобные ягоды и коренья. Еда была прямо под рукой, на засеянном поле. Примерно в то же время произошло одомашнивание овец и коз, что постепенно свело на нет необходимость в охоте и постоянном перемещении. Группы людей стали оседать на одном месте, возделывая землю и разводя скот. Случился переход от первобытного строя к цивилизации.

Вместе с каменным веком закончилась эпоха гармонии между человеком и природой. Человек перестал быть частью природы, и стал ее соперником, переделывая окружающую среду под себя, а не приспосабливаясь к ней.

Четыре миллиона лет назад рацион австралопитека состоял из грубой травы и несвежего мяса. Несколько тысяч лет назад рацион человека разумного состоял уже из термически обработанного мяса, свежих фруктов, овощей и злаков. Очевидно, что должен был эволюционировать не только мозг человека, но и его пищеварительная система. Если кто-то не мог приспособиться к новому типу питания – он выбывал из гонки на выживание. Естественный отбор, знаете ли.

Значимые изменения рациона, а значит, и генетического материала человека, всегда происходили с крупными временными интервалами. Именно это давало возможность эволюции проявить свое действие. Если вдруг вся трава станет высотой с деревья, следующее поколение лошадей не превратится в жирафов. Оно просто-напросто вымрет, оставив лишь несколько особей с самыми длинными шеями. Лишь через тысячи лет можно будет говорить о значимом изменении облика в соответствии с изменившимися условиями.

Последним крупным изменением в рационе человечества стало открытие земледелия и внедрение в рацион легкодоступных углеводов. Также в тот момент человек продолжал есть фрукты, овощи и термически обработанное мясо (дичь, рыбу). Поэтому сейчас ваш организм в результате эволюции умеет виртуозно переваривать и получать энергию из трех основных продуктов:

– свежие овощи и фрукты

– термически обработанное мясо

– злаковые культуры (причем грубой обработки)

Отдельное место занимает молоко. Одомашнивание крупного и мелкого рогатого скота, а вместе с ним и включение в рацион чужого молока, произошло около десяти тысяч лет назад. Это довольно длительный срок, и по большей части люди уже научились его переваривать. С другой стороны, десять тысяч – это не четыре миллиона, и естественный отбор в этом плане до сих пор не завершен. Часто можно встретить людей, чей организм молоко не усваивает – у них не вырабатывается фермент лактаза, необходимый для переваривания молочных углеводов. После употребления молока эти люди страдают вздутием и болями в животе, и это явление носит название «лактазной недостаточности». Скорее всего, в отношении лактазной недостаточности процесс естественного отбора уже никогда не завершится. Дело в том, что в современном мире возможность или невозможность использовать молоко в качестве продукта питания не является жизненно важной. Выживать и давать потомство вполне возможно и без этого.