Белок состоит из длинных цепочек отдельных аминокислот, которые используются как строительные блоки для огромного количества вещей. Необходимо, чтобы белок присутствовал в рационе ежедневно. Даже если вы совершенно не голодны. На самом деле важно, чтобы вы каждый день ели белок. И не переживайте по поводу того, что вы можете съесть его слишком много.

Если вы употребляете белок из обычной пищи, а не из протеиновых коктейлей и тому подобного, вы не получите слишком много белка. В действительности многие женщины едят недостаточно белка. Вы можете съедать порцию больше, чем колода карт или того объёма, которому вас учили ранее. Это устаревшее мышление и я предлагаю вам заново переосмыслить многое из того, что является устаревшим подходом.

Белок занимает важнейшее место в нашей системе питания. Если хорошо подумать, то белок – это больше, чем просто мышцы. Да, это структурный компонент наших мышц. Но также это: кости, кожа, ногти, связки, сухожилия, кровеносные сосуды. Всё это состоит из белка. Ещё аминокислоты используются, как строительные блоки для дофамина, серотонина и остальных гормонов и, так называемых, «молекул счастья». А также для других гормонов, которые работают во всём теле и, конечно, нашего мозга.

Белок – исходное сырьё для строительства иммунной системы, антител для борьбы с инфекциями и болезнями. А также ферментов для биохимических реакций. Кроме того, белок является исходным материалом для производства глюкозы. Ваш организм может получать глюкозу из белка, который вы потребляете.

Жиры содержатся в животной и растительной пище: в жирном мясе, беконе, птице, морепродуктах, яичных желтках, сале. Жир также содержится в молочных продуктах, таких как: сливочное масло, топлёное масло, сливки или сыр. Есть жиры и в продуктах растительного происхождения, но не во всех. Содержится жир в оливковом масле, масле и плодах авокадо, в оливках, кокосах, в орехах и семечках.

И опять предостерегаю: не переживайте по поводу насыщенных животных жиров – они уже давно оправданы. Наука и медицина признали тот факт, что ошибались, и эти ошибки дорого стоили человечеству. Однако жир выполняет не только функцию источника энергии.

Я знаю, что многие мечтают избавиться от лишнего жира в организме, которые в принципе представляют собой отложенный запас энергии. Но, кроме того, что это запас энергии, также жир – это структурный компонент всех клеточных мембран. Что это такое? Постараюсь пояснить просто и понятно: наши клеточки отделяются друг от друга с помощью мембраны, и вот в этих мембранах – жиры, включая и холестерин.

В нашем питании нам необходимы холестерин и жир, который является исходным материалом для гормонов, здоровой иммунной реакции, здоровья мозга и неврологической функции.

Жир важен для правильного функционирования желчного пузыря и поглощения жирорастворимых веществ, таких, как витамины. А ещё (никто не будет спорить, я надеюсь) жир делает пищу вкусной.

Так что не ограничивайте жиры, не будьте жертвой устаревшего мышления, что жир забивает артерии. Наслаждайтесь продуктами с содержанием жиров!

Но, если сейчас вы решили, что я дала вам зелёный свет на поглощение неограниченного количества жиров, то вы поторопились. Об этом я расскажу позже.

Углеводы, в основном известные, как сахар и крахмал, содержится в растительных продуктах, в небольшом количестве – в молочной продукции и совсем немного – в животной пище.

Растительные продукты с большим содержанием углеводов: фрукты и ягоды, пшеница, кукуруза, рис, ячмень, овёс, некрахмалистые бобы, фасоль, картофель, свекла, стручковая фасоль, крупноплодная тыква и тому подобное. Всё это будет ограничено в нашей системе питания, а некоторые продукты вообще отправятся в безвременный отпуск. Почему? Потому что препятствует сжиганию жира. Помните, я об этом раньше рассказывала?