Как я? Пап, я взрослею. Все больше нахожу в себе твои черты. Даже те, против которых когда-то выступала. Сейчас они моя ценность. Это ты во мне. Я очень стараюсь быть осознанной. Не делить людей на плохих и хороших, мир – на черное и белое. Но знаешь, мне непросто. До боли в горле дурацкое врожденное чувство справедливости. И это от тебя, знаю. Раньше я несильно замечала твою любовь. Как я ошибалась, пап! Я поняла, что ты пришел в мою жизнь для большого и важного. Ты не про здесь и сейчас. Ты мой человек-маяк. Про ценности, ориентир и фундамент. Ты – свет, за которым я иду. Даже сейчас, когда ты не рядом».

Этот десерт – про детство, про любовь к папе, про что-то доброе и родное – а оно у каждого свое

Ингредиенты на 12 порций

Для теста: о 180 г сахарной пудры о 100 г растительного масла о 1 яйцо о 80 г кефира 1 % о 150 г пшеничной муки о ванилин, соль, разрыхлитель на кончике ножа

Для заварного сгущенного крема: о 80 г сливок 33–35 % о 80 г молока о 1/2 ч. л. ванилина о 1 яйцо о 50 г сахара о 1 ч. л. без горки кукурузного крахмала о щепотка пшеничной муки о 10 г вареного сгущенного молока

Для крем-чиза: о 75 г сливочного масла 82,5 % о 40 г сахарной пудры о 140 г творожного сыра о 1/2 ч. л. ванилина

Для приготовления понадобятся готовые вафельные стаканчики и силиконовая форма – полусфера диаметром 6 см.

Процесс:

Шаг 1. Делаем основу

Растительное масло и сахарную пудру соединить и смешать миксером. Добавить яйцо и взбить до белой пышной массы. Влить кефир и еще раз соединить всё в миксере. Все сухие ингредиенты смешать и просеять через сито. Вмешать их в тесто до однородного состояния.

Разлить тесто по вафельным стаканчикам (по 45 г). Выпекать вафельные стаканчики с тестом в духовке при температуре 150 градусов 30 минут. Дать остыть, сделать отверстие для крема в центре. Можно использовать нож для удаления сердцевины яблок диаметром 2 см.

Шаг 2. Варим крем

Сливки, молоко и ванилин довести до кипения. Сухие ингредиенты соединить в отдельной емкости и добавить к ним яйцо, тщательно перемешать. Молочную смесь постепенно влить в яичную, также перемешать и вернуть на огонь, довести до кипения и уваривать, помешивая, в течение 1 минуты. Полученный заварной крем пропустить через сито, пробить блендером. Добавить вареное сгущенное молоко, тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой и охлаждать 4–6 часов.

Шаг 3. Готовим крем-чиз

Сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином смешать в миксере до побеления и пышности. Добавить творожный сыр и еще раз перемешать. Залить в силиконовую форму (полусферу) крем-чиз, постучать формой об стол, чтобы он «уселся», убрать излишки кулинарной лопаткой и заморозить.

Шаг 4. Собираем пирожное

Заполнить отверстие в вафельном стаканчике заварным сгущенным кремом. Сверху поставить замороженную полусферу из крем-чиза. Убрать в холодильник на 4 часа для разморозки полусферы.

Еврейская бабушка Берта – единственная из всех моих бабушек и дедушек, с кем я встретилась в земном мире. Несмотря на нашу короткую историю на двоих (ее не стало, когда мне было шесть), я запомнила Берту на всю жизнь.

Ее внешний образ немного размыт в моих воспоминаниях, но крепко впечатался ощущениями и запахами. Я не помню голоса, но помню, что она была старенькой, плотной и очень строгой. Из-за того, что мама была не еврейкой, бабушка не пускала ее на порог квартиры, пока не появилась я.

Ее слово – закон, спорить было невозможно, и я просто подчинялась всему, что она говорит. Спать днем – значит, спать днем.