Тарталетки с куриной печенью
Потребуется:
Тарталетки – 15—20шт
Куриная печень-300 г
Лук репчатый-2шт
Морковь-2шт
Растительное масло-3-4 ст. л.
Соль-по вкусу.
Способ приготовления:
Куриную печень нарезать крупными кусочками, лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке. Все по очереди обжарить на разогретом на сковороде растительном масле. Получившиеся составляющие пропустить через мясорубку. Перемешать всё ложкой до образования однородной массы, посолив в процессе. Этой массой заправить тарталетки.
На заметку
Чтобы сохранить сыр от высыхания, надо положить на тарелку рядом сыром кусочек сахара и накрыть плотно другой тарелкой. Целую неделю сыр будет совершенно свежим.
Пересохший сыр можно сделать мягким, свежим, поддержав его в молоке.
ЯИЧНЫЕ БЛЮДА
Фаршированные яйца
Яйца, фаршированные грибами
Потребуется:
5—6 яиц,
100 гр свежих шампиньонов,
1 небольшая луковица,
2 ст ложки сметаны или майонеза.
Способ приготовления: Сваренные вкрутую яйца разделить вдоль пополам, вынуть желтки. Грибы мелко порезать и пожарить с луком и сметаной или майонезом. Покрошить желтки и добавить их к грибам. Тщательно перемешать. Заправить яйца полученной смесью и разложить их на тарелки.
Яйца, фаршированные сыром
Потребуется:
5—6 яиц,
120 гр твердого сыра,
2 ст ложки сливочного масла,
2 ст ложки сметаны,
3 ст ложки майонеза,
зелень укропа,
листья салата,
соль.
Способ приготовления: Сваренные вкрутую яйца разделить вдоль, освободить от желтков. Желтки растереть с тертым сыром и сливочным маслом, нафаршировать полученной смесью яйца. Разложить получившиеся половинки яиц на тарелку с листьями салата, залить их майонезом и украсить зеленью.
Яйца, фаршированные ветчиной
Потребуется:
5—6 яиц,
150 гр ветчины,
1 сл ложки сливочного масла,
1 сл ложка молока,
1 сл ложка муки,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: Сварить вкрутую яйца, разрезать их вдоль на две половинки и вынуть желтки. Белки уложить на смазанный сливочным маслом противень.
Приготовить соус бешамель: сливочное масло, муку и молоко подогреть на небольшом огне до получения однородной массы.
Снять соус с плиты, добавить раскрошенные желтки, измельченную мелкими кубиками ветчину, приправы по вкусу, тщательно размешать желтки и полученной смесью начинить белки. На каждую половинку положить по кусочку масла величиной с лесной орех и запечь в духовом шкафу.
Яйца, фаршированные шпротным паштетом
Потребуется:
5—6 яиц,
1 банка шпротного паштета,
4 ст ложки майонеза,
зеленый лук,
укроп,
соль,
сок лимона по вкусу.
Способ приготовления: Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и удалить желтки. Паштет измельчить вилкой, покрошить в паштет желтки и перемешать до однородной массы. Подготовленную смесь заправить лимонным соком и майонезом, перемешать. Заполнить смесью половинки белков, выложить на блюдо, залить майонезом, украсить измельченной зеленью лука и укропа.
Омлеты и яичницы
Омлет «Кю-кю»
Потребуется:
4 – 5 яиц,
300гр. зеленого лука,
1 пучок укропа,
оливковое масло для обжарки,
соль и специи по вкусу.
Способ приготовления: Измельчить зеленый лук, зелень и выложить в глубокую посуду. Вбить яйца, посолить, добавить специи и перемешать. Получившуюся массу переложить в глубокую сковороду и жарить на медленном огне с оливковым маслом до готовности с закрытой прозрачной крышкой
Омлет с начинкой из колбасы
Потребуется:
4 – 5 яиц,
150 гр молока,
соль по вкусу.
Для начинки:
150 гр вареной колбасы,
2—3 шт зеленого перца,
1—2 шт репчатого лука
70 гр твердого сыра.
Способ приготовления: Сначала готовим омлет: яйца вбить в глубокую посуду, размешать с молоком с помощью блендера, посолить по вкусу. Из получившейся массы испечь тонкий омлет на широкой сковороде с предварительно растворенном на ней сливочном масле. Их получится 5—6 шт.