зелень укропа,
соль, перец по вкусу,
лавровый лист.
Способ приготовления: Нашинковать капусту и отправить варить в течении 30—40 минут в слегка подсоленной воде.
В это время подготовить обжарку: измельчить морковь, лук, помидоры, зелень. Обжарить все на растительном масле. Чеснок нарезать мелкими кубиками. Затем подготовленные составляющие добавить в щи и варить еще около 15 минут. Соль и перец добавить по вкусу. Перед окончанием варки в щи положить лавровый лист.
Борщ
Борщ с грибами
Потребуются:
500 гр. свеклы,
250 гр. квашеной капусты,
100 гр. сушеных белых грибов,
2 головки репчатого лука,
1 шт. моркови,
1 ст. ложка муки,
2 ст. ложки томата-пюре,
100гр. подсолнечного масла,
лавровый лист,
соль,
перец,
зелень петрушки по вкусу.
Способ приготовления: Лук нашинковать, морковь и свеклу порезать или натереть соломкой. Все ингредиенты, а также квашеную капусту поджарить на разогретом масле. В конце жарки добавить муку.
Грибы промыть, опустить в горячую воду и отварить до мякоти. Грибы вынуть, измельчить и обжарить в масле. Далее все обжаренные овощи и грибы опустить в грибной бульон, добавить томат-пюре, лавровый лист, соль и перец и варить до готовности 30—40 минут. При подаче посыпать зеленью.
Борщ с фасолью
Потребуются:
300 гр. свеклы,
500 гр. свежей капусты,
200 гр. стручковой фасоли,
1 головка репчатого лука,
2 шт. моркови,
2—3 шт. помидоров,
100 гр. подсолнечного масла,
1—2 шт. картофеля,
лавровый лист,
соль,
перец,
зелень укропа по вкусу.
Способ приготовления: Морковь нарезать кубиками, капусту мелко нашинковать, фасоль мелко нарезать. Полученные овощи опустить в горячую воду, довести до кипения и варить до полуготовности. Отдельно измельчить лук и помидоры и поджарить их на растительном масле. Поджарку опустить в кастрюлю а также добавить картофель, предварительно нарезав его кубиками. Свеклу отварить в другой кастрюле, вынуть и измельчить кубиками. Положить свеклу в борщ перед снятием с огня.
Подавать к столу со сметаной. Можно также посыпать измельченной зеленью.
Борщ диетический
Потребуются:
300 гр. свеклы,
500 гр. свежей капусты,
2 шт. моркови,
2—3 шт. помидоров,
3—4 шт. картофеля,
100 гр. подсолнечного масла,
лавровый лист,
соль,
перец,
зелень по вкусу.
Способ приготовления: Свеклу и морковь измельчить на крупной терке, помидоры и картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать. Сложить овощи на дно кастрюлю и залить кипятком так, чтобы они были слегка закрыты водой. Поставить на огонь тушить на 10—15 минут. Добавить кипятка до нормы, посолить, поперчить и опустить в борщ лавровый лист и варить еще минут 5. Подавать на стол с нарубленной зеленью.
Русский борщ
Потребуются:
500 гр мяса,
300 гр. свеклы,
200 гр. свежей капусты,
1 головка репчатого лука,
2 ст. ложки томатной пасты,
1 ст. ложка уксуса,
1 ст. ложка сахара
сметана,
лавровый лист.
Способ приготовления: Сварить мясной бульон. Свеклу и морковь нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать. Овощи положить на дно глубокой кастрюли, добавить томатную пасту, уксус, сахар и немного бульона с жиром, закрыть крышкой и поставить тушить. Овощи рекомендуется периодически перемешивать, чтобы они не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.
Через 15—20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Затем залить овощи подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до готовности овощей. Подавать на стол со сметаной.
Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса, поставить на 10—15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.