Самая многочисленная категория непродовольственных магазинов – «мастера категорий», или специализированные магазины, – обувные, книжные магазины, магазины бытовой техники, электроники, цветов, одежды и т. д. Есть формат хозяйственных магазинов, работающих по самообслуживанию, – drogery. Сеть магазинов подобного формата, очень распространенная за рубежом, в России только развивается, например в Воронеже.
Разница логистики продовольственных и непродовольственных форматов розничной торговли очевидна: у розничных торговцев продовольствием сроки реализации товара измеряются в часах и днях, а у торговцев непродовольственным ассортиментом – в неделях и месяцах. Это связано с тем, что продовольствие подвержено физической порче в процессе хранения, а товары непродовольственного ассортимента могут испортиться, лишь морально устарев.
Внемагазинные форматы
Изменения, происходящие в жизни людей, сделали возможным покупать, не посещая магазины в реальности. Технологии, позволяющие осуществлять продажи без использования физических торговых точек, появились вместе с появлением первых торговых каталогов – более ста лет назад. Основная идея каталогов была простой: снизить издержки розничных торговцев за счет исключения важнейшей статьи затрат – расходов на аренду или строительство собственных торговых точек. По мере развития средств коммуникаций и появления телевидения и радио, а затем и сети Интернет, внемагазинные форматы розничной торговли осваивали и эти каналы коммуникации с потенциальными покупателями. Рассмотрим форматы внемагазинной торговли (табл. 2.10).
Таблица 2.10. Форматы розничной внемагазинной торговли
Одной из важнейших тенденций является постепенное увеличение доли рынка внемагазинных форматов. Это связано с тем, что подобный вид торговли построен на логистическом принципе минимизации издержек; большинство компаний, ведущих внемагазинную розничную торговлю, имеют минимальную инфраструктуру (по большей части логистическую) и минимум персонала.
Главная проблема внемагазинных форматов – логистика. С этим фактором связано большое количество закрытых торговых интернет-проектов и стабильная успешность внемагазинных торговых проектов существующих розничных торговцев, которые используют для внемагазинной розничной торговли логистическую инфраструктуру физической розничной сети. Возможно даже ввести термин «зеркальный» формат, т. е. такой формат, который отражает в Интернете или в каталоге существующий формат розничной сети. Основные различия в двух способах ведения розничной торговли представлены в табл. 2.11.
Таблица 2.11. Основные различия между магазинным и внемагазинным способами ведения розничной торговли
Мультиформатность
В завершение главы затронем еще одну актуальную тему российского ритейла – мультиформатность, т. е. совмещение нескольких торговых форматов в рамках одной розничной сети. Как мы уже отметили в предыдущем разделе, существует одно весьма распространенное сочетание магазинного и внемагазинного форматов: использование для продаж своих интернет-сайтов ведущими физическими розничными торговцами. В качестве примера, иллюстрирующего при анализе различных форм розничной торговли эффективность этого сочетания, который по-прежнему остается уникальным, приведем компанию «Теско», которая является одной из крупнейших торговых сетей Европы и одновременно возглавляет европейский рейтинг интеренет-торговцев продуктами питания.