Таблица №ТЖК-1

Вылов камбалы в Дальневосточном рыбном регионе Российской Федерации

(по данным 1995 г.).

Медицинское применение: Камбала является прекрасным диетическим продуктом, её мясо белого цвета, обладает хорошими вкусовыми качествами, является прекрасным диетическим продуктом для лиц с нарушенным белковым и жировым обменом.

Белки её мяса богаты незаменимыми аминокислотами: лизин, изолейцин, фенилаланин и др.

Белки и мясо камбалы является прекрасным диетическим продуктом для лиц с избыточной массой тела, больных сахарным диабетом, с нарушением обмена веществ в т.ч. белков, при заболеваниях щитовидной железы.

Требует дальнейшего изучения возможности использования препаратов из её мозга, глаз, пищеварительного тракта.

Норвежские ученые биологии обнаружили ранее не известные науке антибиотики в слизи, покрывающей тело камбалы, относящиеся к белковым веществам, обсуждаются вопросы их получения и использования при вирусных инфекциях у человека, при которых нет эффективных медицинских средств.

Sepiella japonica

Тип: моллюски – mollusca

Класс: головоногие моллюски – cephalopoda.

Места обитания: Каракатица японская Sepiella japonica, класс головоногие моллюски Cefalopoda, тип моллюски mollusca распространена в прибрежных водах Центральной и Южной Японии, Корейского полуострова, в Желтом и Восточно-Китайском морях и на севере Южно-Китайского моря (от заливов Тояма и Токийского) до Южного Китая и Филиппин.

Объемы вылова и переработки значительные, эти объекты легко восполняется после их вылова.

Описание объекта: Класс головоногие моллюски включает около 600 видов, характеризующихся ясно обособленной головой, венцом из щупалец с присосками, к ним относятся каракатицы, кальмары и осьминоги.

Головоногие моллюски исключительно морские животные. Широко встречаются в умеренных широтах и очень много в тропической и субтропической областях мирового океана.

В настоящее время головоногие моллюски являются важным источником морского пищевого белка и других биологически ценных веществ из них добываемых, в том числе и для лечения многих заболеваний.

У каракатицы японской на коричневой спинной стороне мантии имеются многочисленные овальные светлые пятна длиной до 5—8 мм. Самцы у каракатиц более крупные и массивные чем самки. Вид ведет ночной образ жизни.

Общая длина тела составляет 30—39 см, длина мантии достигает 18—20 см (обычно 11—14 см.), толщина стенок мантии у каракатиц равняется 0,35 —1,1 см.

Массовый выход каракатицы японской при переработке составляет (в %): голова со щупальцами и кожей – 28,7%, мантия – 51,8%, в том числе: кожа с мантии – 6,1%, клюв – 0,2%, печень – 4,4%, глаза – 1,1%, внутренности – 6,6%, сепия – 0,7%, хитиновая пластинка – 6,5%.

Азотистые вещества мантии каракатицы на 84% представлены белками и на 16% небелковыми веществами.

Таблица № КЯ-1

Химический состав японской каракатицы.

(в %)

В тканях печени японской каракатицы много жировых веществ 20,5%.

Белки мантии каракатицы японской богаты как, заменимыми так и незаменимыми аминокислотами и серо содержащими аминокислотами: Таблица № КЯ-2

Аминокислотный состав белков мантии и головы со щупальцами японской каракатицы.

(в % от содержания белка).

Медицинское применение: Мясо японской каракатицы обладает высокой биологической и пищевой ценностью, используется для приготовления разнообразных кулинарных блюд и консервов.

В отварном виде мясо японской каракатицы умеренно упругой консистенции, с хорошими вкусовыми качествами, слега бело-розового или бело-серого цвета. Выход съедобных частей у японской каракатицы составляет в среднем 64,2% – 73,3%.