Хранить пророщенные семена нужно на полке холодильника, чтобы они дальше не росли.

Лучше всего употреблять проростки растений утром, натощак, смешивая с медом, сухофруктами, творогом, соками, а также добавляя их в салаты и другие готовые блюда.

Проростки бобовых растений, за исключением семян чечевицы, клевера и люцерны, перед употреблением нужно бланшировать в кипящей воде в течение 3 – 5 минут, а проросшие семена красной фасоли – варить не менее 10 минут.

Пророщенные семена остальных растений принимают в сыром, измельченном виде или отжимают из них сок.

При проращивании семян нужно придерживаться нескольких правил:

– Семена для проращивания брать только те, которые предназначены для употребления в пищу, а не для посева. Семена, предназначенные для посева, часто обрабатываются инсектицидами, фунгицидами или ростовыми веществами. Такие семена проращивать и употреблять в пищу нельзя.

– Не проращивать семена покрытые плесенью или погрызенные мышами.

– Не проращивать долго хранившиеся семена. При долгом хранении у семян снижается всхожесть, а также могут накапливаться вредные для нашего организма вещества. Не брать для проращивания перезимовавшие зерна злаков. Их нужно брать только свежие.

– Температура в помещении, где проращиваются семена, должна быть от +18 до +25 градусов. При более низкой температуре семена быстро загнивают и не прорастают, а при более высокой температуре – протухают.

– Ростки готовы к употреблению, когда они достигают длины 2 – 5 мм (не более) и имеют белый цвет.

– Проросшие семена растений не желательно варить, тушить и жарить, их добавляют уже в готовые блюда, за исключением пророщенных семян бобовых растений, которые перед применением нужно бланшировать в кипятке в течение 3 – 5 минут, а семена фасоли отваривать в течение 10 минут.

– Не рекомендуется проростки растений употреблять перед сном, так как все они обладают тонизирующим действием и могут вызвать нарушение сна.

– Нельзя проростки запивать молоком, так как это может привести к усиленному газообразованию в кишечнике.

– Для длительного употребления пророщенные семена нужно высушить в духовке с конвекцией при температуре не выше +45 градусов, после чего измельчить в кофемолке до состояния порошка и хранить в сухом месте, в плотно закрытой банке. Этот порошок добавляют в салаты, соки, пасты и многие другие готовые блюда.

– Свежие пророщенные семена можно хранить в холодильнике при температуре +2 – +6 градусов не более 5 суток (редко дольше).

– Перед проращиванием семян нужно ознакомиться с противопоказаниями для употребления этих проростков.

Семена для проращивания можно приобрести в обычном продовольственном магазине, специализированном магазине или аптеке.

Легче всего проращивать семена злаков, поэтому начинать лучше с них.

!Противопоказания для употребления пророщенных семян любых растений: индивидуальная непереносимость, обострение гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, острый холецистит, воспалительные и эрозивные заболевания кишечника, дооперационный и послеоперационный период, детский возраст до 12 лет (редко до 5 лет). Проростки некоторых растений имеют еще дополнительные противопоказания, что будет отмечено позже.

Как проращивать орехи будет описано дальше, при рассмотрении проростков конкретных орехов.

В состав семян различных растений входит большое количество различных биологически активных веществ, каждое из которых обуславливает то или иное лечебное действие семени.

Основные из них: белки, жиры, углеводы, клетчатка, пектин, слизи, гликозиды, эфирные масла, фитонциды, ферменты, антиоксиданты, витамины и минеральные соли различных химических элементов.