В связи с отсутствием специальных руководств большинство конкретных советов и рекомендаций, приводимых в этой книге, основывается на практическом опыте медицинских работников, длительное время занимающихся лечением пациентов с различными злокачественными новообразованиями и реально осознающих действенность рационального питания на течение заболевания. Мы постарались ответить на вопросы: почему питание особенно важно для онкологических больных и каким требованиям должно удовлетворять питание пациентов с онкологическими заболеваниями? Почему больные с онкологическими заболеваниями нередко плохо переносят обычное питание? Какое питание является максимально эффективным у больных с онкологическими заболеваниями и почему? Когда следует уделять особое внимание питанию онкологических больных?
Это не поваренная книга, не руководство по кулинарии и не справочник по диетологии. Приступая к написанию работы, авторы поставили перед собой цель – помочь онкологическим больным действительно необходимыми советами по питанию, ознакомить их с элементарными понятиями в области диетотерапии при многочисленных расстройствах, вызываемых опухолями и их лечением.
Мы надеемся, что наши советы помогут облегчить переносимость большинства неприятных симптомов, вызванных заболеванием и лечением, а также предотвратить расстройства питания организма и развитие тяжелого осложнения злокачественных опухолей – истощения.
Древнекитайская медицина гласит: «…на болезнь в первую очередь нужно воздействовать питанием». По отношению к онкологическим заболеваниям это изречение справедливо в основном к профилактике, а не к лечению рака. Но давайте все же дадим шанс и пище.
Глава I
Общие проблемы
Твоя пища станет твоим лекарством…
Гиппократ
Особенности питания онкологических больных
Тот, кто научился кипятить воду и варить сосиски и считает, что этих знаний по диете достаточно, может не обременять себя перелистыванием этой книги. Если в жизни здорового человека правильное питание играет важную роль, то для онкологического больного роль питания порой приобретает жизненно важное значение. Сложности и трудности в питании онкологических больных трудно переоценить, но еще труднее их преодолеть. Действительно, разработка диеты – это сложный и многообразный процесс, который необходим для каждого индивидуального случая. Почему же необходимость правильного питания нередко становится решающим моментом в судьбе онкологических больных? С одной стороны, высококалорийные диеты у больных с онкологическими заболеваниями могут стимулировать рост опухолевых клеток, с другой – недостаточное питание приводит к истощению, ухудшению сопротивляемости организма и снижению эффективности лекарственной терапии, операции, химио– и радиотерапии, развитию осложнений. Установлено, что использование соответствующих диет, употребление одних и ограничение других продуктов, а также исключение некоторых способов обработки и хранения пищи позволяет значительно снизить риск появления многих опухолей, а при эффективном лечении, возможно, и предотвращать появление рецидива (повтора) заболевания. В последнее время появились работы, касающиеся непосредственного влияния питания на лечение злокачественных новообразований.
При заболевании раком безысходность и отчаяние родственников и близких больного понятны. Большинство из них осознают серьезность и опасность заболевания, осведомлены, что изменения, вызываемые опухолями, порой приводят к истощению, и стремятся помочь больному всеми способами, в частности питанием. Значительную часть знаний о том, какая еда полезна, а какая нет, человек получает из недостоверных источников: от родителей и из журналов. Чем лучше информированы больной и его родственники о правильном питании, тем более активно они участвуют в процессе лечения.