Р – помогает выздоравливанию (Маркова А. В.);

С – активизирует работу эндокринных желез (Карелин А. О.);

В_>1 – играет важную роль в углеводном обмене, необходимом для нормальной деятельности эндокринной системы (Карелин А. О.);

В_>2 – способствует усвоению глюкозы организмом (Литогуз И. К.);

В_>5 – необходим в метаболизме углеводов (Натарова Н. А.);

В_>6 – активизирует выработку инсулина (Карелин А. О.); способствует усвоению глюкозы организмом при гипергликемии (Литогуз И. К.);

В_>7 (биотин) – обладает инсулиноподобной активностью, понижает содержание глюкозы в крови (Люцис К.).

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА неорганической природы; необходимы для нормального развития; входят в состав внутриклеточной жидкости тела, крови; нужны для деятельности нервной системы и регуляции мышечных функций; являются источником энергии, роста и заживления тканей (Маркова А. В.).

Нарушение обмена веществ неразрывно связано с изменением минерального обмена. Путем регулирования пищевого рациона можно воздействовать на минеральный обмен (Маршак М. С.).

Происходит неуклонный рост заболеваемости сахарным диабетом. По прогнозам эпидемиологов ВОЗ к 2025 г. число больных диабетом II типа превысит в мире 300 млн. Главное при диабете – нормализовать нарушенный обмен веществ, добиться нормального содержания глюкозы в крови (Лебедева Г. И.).

Указывают (Новиков А.) на «чудо-целитель цивилизации инков». Лучший помощник при диабете – топинамбур. Для того, чтобы ощутить на себе лечебное действие топинамбура достаточно употреблять ежедневно до 100 г.

Употребление в пищу топинамбура способствует снижению уровня глюкозы (Даников Н. И., врач-фитотерапевт).

Топинамбур высоко ценится диетологами всего мира, лечит и предупреждает «болезнь века – сахарный диабет» (Поскребышева Г. И.). Блюда из топинамбура – это спасение для страдающих диабетом. Из топинамбура можно готовить салаты, первые и вторые блюда, выпечки, напитки, а также заготовки впрок (консервирование).

Диеты надо строить так, чтобы калий значительно превышал над натрием. В клубнях топинамбура естественно сложилось физиологически полезное соотношение К: Na (в мг%) 354:123 (Маршак М. С.).

Калий – основной внутриклеточный ион, вместе с натрием способствует поддержанию необходимого электрического напряжения в нервной системе.

Болеющим диабетом рекомендует М. Т. Мюррей употреблять продукты с высоким содержанием калия, оказывающим влияние на чувствительность к инсулину.

Минеральные вещества, особенно необходимые организму при сахарном диабете:

калий, К – регулирует уровень и секрецию инсулина (Мюррей М. Т.);

хром, Cr – повышает способность инсулина проводить глюкозу в клетки, стимулирует синтез гликогена, недостаток Cr может развить диабет (А. В. Маркова);

цинк, Zn – усиливает действие инсулина (Маркова А. В.), стимулирует синтез инсулина; дефицит Zn может вызвать повышение глюкозы в крови (Рисман М.);

марганец, Mn – необходим для синтеза инсулина и регуляции уровня глюкозы в крови (Маркова А. В.); Mn способствует восстановлению клеток поджелудочной железы, при дефиците Mn повышается риск заболевания поджелудочной железы (Рисман М.);

сера, S – входит в состав инсулина и участвует в его образовании (Калугин Ю. А.)

медь, Cu – снижает содержание глюкозы в крови (Маркова А. В.);

магний, Mg – участвует в метаболизме глюкозы, способствует предупреждению ретинопатии (Мюррей М. Т.); Mg – важный катализатор активности ферментов, участвующих в производстве энергии (Рисман М.);

молибден, Мо – действует на углеводный обмен, регулирует секрецию и действия инсулина (Балаболкин И. М.